Σάββατο, 15 Μαρτίου 2014

γεμιστό χοιρινό ρολό κατσαρόλας με καρότα


Υλικά:

1 χοιρινό ρολό σε δίχτυ (χρησιμοποίησα έτοιμο)
4 καρότα
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
250 ml λευκό κρασί
1 γεμάτη κουταλιά σούπας μέλι
100 ml ελαιόλαδο
1/2 κλωναράκι δενδρολίβανο
λίγο ξίδι
600 ml. νερό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει σε δυνατή φωτιά. Σωτάρουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά μέχρι να χρυσίσει το κρεμμύδι. Τα αφαιρούμε απο την κατσαρόλα και στο ίδιο σκευος σωτάρουμε το χοιρινό πολύ καλά, να ροδίσει απο όλες τις μεριές. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά, περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, καθώς και τα καρότα, κρεμμύδι, σκόρδο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγμομαγειρευτεί το κρέας για περίπου 45 λεπτά.
Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μειωθούν τα χυλώσει το ζουμί που είναι στην κατσαρόλα.

Καλή επιτυχία!