tag:blogger.com,1999:blog-27322716126571801112024-03-12T23:18:37.755-07:00Cooking MonsterAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.comBlogger34125tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-13740525487240346082014-03-15T04:35:00.001-07:002014-03-15T04:36:24.189-07:00γεμιστό χοιρινό ρολό κατσαρόλας με καρότα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG_qhRHXOK-vu1M7UPjbkBtmLhAOQFLZoUstjsU5cmw4kA5CZ01QBDttKDFE0tBQ_wLjrlRqQYr4P7CfYTOtMzNtPtrjkdku_nohZu1k9NJJ15nIHC5Tt9FmYqJfDd1yNpm_OTxy14l2M/s1600/CAM01123.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG_qhRHXOK-vu1M7UPjbkBtmLhAOQFLZoUstjsU5cmw4kA5CZ01QBDttKDFE0tBQ_wLjrlRqQYr4P7CfYTOtMzNtPtrjkdku_nohZu1k9NJJ15nIHC5Tt9FmYqJfDd1yNpm_OTxy14l2M/s1600/CAM01123.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Υλικά:<br />
<br />
1 χοιρινό ρολό σε δίχτυ (χρησιμοποίησα έτοιμο)<br />
4 καρότα<br />
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο<br />
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες<br />
250 ml λευκό κρασί<br />
1 γεμάτη κουταλιά σούπας μέλι<br />
100 ml ελαιόλαδο<br />
1/2 κλωναράκι δενδρολίβανο<br />
λίγο ξίδι<br />
600 ml. νερό<br />
αλάτι, πιπέρι<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaO_N8MvWsd7Y6Kg4ieVQ97gqIJLGsXNvzt0TE7xh5QPXMayvgSSfNKpLLaShC_3-yQgsoye3gQY46Q3bSj3NUO3wC3pIZWGykz7xEW7m4R2TxTrYDNCuObbOCN0M5Ovd3n_fyCZzyKT0/s1600/CAM01125.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaO_N8MvWsd7Y6Kg4ieVQ97gqIJLGsXNvzt0TE7xh5QPXMayvgSSfNKpLLaShC_3-yQgsoye3gQY46Q3bSj3NUO3wC3pIZWGykz7xEW7m4R2TxTrYDNCuObbOCN0M5Ovd3n_fyCZzyKT0/s1600/CAM01125.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Εκτέλεση:<br />
<br />
Σε μια πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει σε δυνατή φωτιά. Σωτάρουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά μέχρι να χρυσίσει το κρεμμύδι. Τα αφαιρούμε απο την κατσαρόλα και στο ίδιο σκευος σωτάρουμε το χοιρινό πολύ καλά, να ροδίσει απο όλες τις μεριές. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά, περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, καθώς και τα καρότα, κρεμμύδι, σκόρδο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγμομαγειρευτεί το κρέας για περίπου 45 λεπτά.<br />
Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μειωθούν τα χυλώσει το ζουμί που είναι στην κατσαρόλα.<br />
<br />
Καλή επιτυχία!<br />
<br />
<div>
<span style="color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 18.200000762939453px;"><br /></span></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-35811220892610101702014-02-13T06:20:00.002-08:002014-02-27T11:00:45.970-08:00devils food cake<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Ο τίτλος τρομάζει αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα παραδεισένιο κέικ.<br />
<br />
Πρόκειται για ένα κλασσικό κέικ αμερικάνικου τύπου. Δηλάδη "πολυόροφο" με δυό παχιές και υγρές σοκολατένιες βάσεις κέικ που τις χωρίζει μια λεπτή αλλά έντονη στρώση γκανάζ σοκολάτας . Όλο αυτό το κέικ "μπόμπα" καλύπτεται απο μια παχιά στρώση της ίδιας λαμπερής γκανάζ σκούρας σοκολάτας , αποτελειώνοντας μας...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6cbxhrSaNn4jMlm5rReZ6ASyV9NrTzubpPWpKVZkAUZhB4HWWMwK9THt7TKI3ChuKiiBHak3YOeAKlbpinWE9Ot9Yqwtbw-lpG_RDeg50kjOvWgoT-a_uICtfMelO8PsECNWXpR68U3I/s1600/CAM01084.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6cbxhrSaNn4jMlm5rReZ6ASyV9NrTzubpPWpKVZkAUZhB4HWWMwK9THt7TKI3ChuKiiBHak3YOeAKlbpinWE9Ot9Yqwtbw-lpG_RDeg50kjOvWgoT-a_uICtfMelO8PsECNWXpR68U3I/s1600/CAM01084.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Υλικά για τις βάσεις κέικ :<br />
1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη<br />
1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις<br />
1/2 κούπα κακάο κοσκινισμένο<br />
2 αυγά<br />
150 ml. βραστό νερό<br />
100 ml. δυνατό καφε εσπρέσο<br />
140 γρμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου<br />
3/4 κούπας άχνη ζάχαρη<br />
1/2 κουταλάκι μπέικιν<br />
1/2 κουταλάκι σόδα<br />
1 λωβό βανίλιας ξεσποριασμένο<br />
1/2 κουταλάκι αλάτι<br />
<br />
Υλικά για την γκαναζ :<br />
3/4 κούπας σκούρα σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας<br />
1/2 κούπα κουβερτούρα γάλακτος<br />
1/2 κούπα βραστό νερό<br />
3/4 κούπας ανάλατο βούτυρο<br />
μια πρέζα αλάτι<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3QR0a37HRKZT2EtddmldTgVDD73huztvg3zIpzwtNdlfnbKL8QgwSDxHm9BNjwaUmpDuungob1DcLrtl0iunjiZrQO9ZqfVjFrZhDQynexroOfPOzpEJeirVEn3fqpbhUEsB-aWuQZWg/s1600/CAM01082.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3QR0a37HRKZT2EtddmldTgVDD73huztvg3zIpzwtNdlfnbKL8QgwSDxHm9BNjwaUmpDuungob1DcLrtl0iunjiZrQO9ZqfVjFrZhDQynexroOfPOzpEJeirVEn3fqpbhUEsB-aWuQZWg/s1600/CAM01082.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Εκτέλεση :<br />
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.<br />
Βουτυρώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες κέικ 20 εκ. και τις καλύπτουμε με λαδόκολλα τους πάτους και τα τοιχώματα.<br />
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την ποσότητα βουτύρου και της ζάχαρης που προορίζεται για το κέικ για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να αφρατέψει.<br />
Σε ένα άλλο δοχείο κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά της συνταγής, δηλαδή το αλεύρι ,το κακάο, το αλάτι, τη σόδα μαγειρικής, και το μπέικιν σε ένα μπολ.<br />
Στο χτυπημένο μείγμα του βουτύρου προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. Ρίχνουμε και τη βανίλια.<br />
Σιγά σιγά προσθέτουμε τα στερεά υλικά και το νερό και το καφέ και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα. Το μοιράζουμε στις δύο βάσεις και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ελέγχοντας με μια οδοντογλυφιδα αν έχει ψηθεί. Αν είναι έτοιμο το βγάζουμε απο το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πριν ξεφορμάρουμε τα κέικ.<br />
<br />
Για την γκανάζ λιώνουμε τις δύο σοκολάτες ταυτόχρονα σε μπεν μαρί και όταν λιώσουν οι σοκολάτες προσθέτουμε το βραστό νερό, αποσύρουμε απο τη φωτιά και ανακατευουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και πηχτή σάλτσα σοκολάτας. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, ανακατευουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να πήξει για να μπορούμε να την απ[λώσουμε σττο κέικ.<br />
<br />
Συναρμολόγηση του κέικ:<br />
Ξεφορμάρουμε πολύ προσεκτικα τις βάσεις κέικ και βάζουμε τη μία πάνω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Με μια σπάτουλα αλείφουμε πάνω στην επιφάνεια του κέικ μια λεπτή στρώση γκανάζ. Καπακώνουμε με την δεύτερη βάση κέικ χωρίς να πιέζουμε καθόλου απο πανω γιατί έτσι θα ξεχειλίσει η γκανάζ. Με την σπάτουλα αλείφουμε όλη την υπόλοιπη επιφάνεια και τα πλαινά του κέικ με την γκανάζ. Αυτό το στρώμα θα είναι πολύ παχύ. Έτσι πρέπει!<br />
<br />
Διακοσμούμε αν επιθυμούμε. Εγώ χρησιμοποίησα νιφάδες λευκής σοκολάτας και κρανμπερι. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσουμε να κάνουμε την στρώση της γκανάζ τελείως λεία, είναι σχεδόν αδύνατο μιας και είναι πολύ απαλή.<br />
<br />
Καλή επιτυχία!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-39954150374330257412014-01-11T08:30:00.000-08:002014-01-11T08:30:48.873-08:00φαλάφελ με σος γιαουρτιού<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Τα φαλάφελ είναι εναλλακτικοί ρεβιθοκεφτέδες (ή σε κάποιες περιπτώσεις κεφτέδες απο φάβα), με τα αρώματα του κόλιανδρου και του κύμινου να κυριαρχούν. Είναι πάρα πολύ συνηθισμένοι και πολύ αγαπημένοι στη Μέση Ανατολή, πλέον έχουν διαδοθεί και στις Ευρωπαικές χώρες και συνηθίζονται ακόμα και σε φαστφουντάδικα! Και γιατί να μην γινόντουσαν "μόδα"? Είναι πεντανόστιμοι, πολύ πιο υγιεινοί απο τους κλασσικούς κεφτέδες και παντρεύονται εύκολα με πολλά υλικά και dressing!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCrm6v4HRlG_AkyIWcWfytV29UpEmUv4oCct2HcitTA7rKGuOMxXmqyNU3xcL5D7KxQYeUrEZmT6YaA4ZQu28v-eUidY2UZSYx8oDeHcZ-re205Z9dhFXhArVJyItPSEGb4pBazXDFxVM/s1600/CAM01019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCrm6v4HRlG_AkyIWcWfytV29UpEmUv4oCct2HcitTA7rKGuOMxXmqyNU3xcL5D7KxQYeUrEZmT6YaA4ZQu28v-eUidY2UZSYx8oDeHcZ-re205Z9dhFXhArVJyItPSEGb4pBazXDFxVM/s1600/CAM01019.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Στη δικιά μου εκδοχή τα φαλάφελ είναι ψημένα στον φούρνο, θεωρώ οτι δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές στο αποτέλεσμα, παρα μόνο οτι είναι πιο τραγανά και ασφαλώς και με λιγότερα επικίνδυνα λιπαρα.<br />
<br />
Υλικά για τα φαλάφελ:<br />
3 κούπες έτοιμα βρασμένα ρεβύθια<br />
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο<br />
4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες<br />
1 κ.τ. μπούκοβο<br />
1 κ.τ. κύμινο<br />
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά<br />
1 κ.σ. χυμό λεμόνι<br />
1 κ.σ. αλάτι<br />
πιπέρι<br />
1 αυγό<br />
4-5 κουταλιές αλεύρι<br />
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό<br />
μισή κούπα ψιλοκομμένο κόλιανδρο<br />
<br />
τριμμένη φρυγανιά για το πασπάλισμα<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj44V-5Yn6Rt4b8EQyC22AXMykJ3M9CFMAgPhh7hUvSSAVb5IDZ17tT9PC5A7z1xQp_UtTY_FsaytAVJ97UX9KzZR-QjhyDCvAfnSInFcsHX_aFcyozjHxA8kD40Oq4cQTOeeXXvtrONsU/s1600/CAM01022.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj44V-5Yn6Rt4b8EQyC22AXMykJ3M9CFMAgPhh7hUvSSAVb5IDZ17tT9PC5A7z1xQp_UtTY_FsaytAVJ97UX9KzZR-QjhyDCvAfnSInFcsHX_aFcyozjHxA8kD40Oq4cQTOeeXXvtrONsU/s1600/CAM01022.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Εκτέλεση :<br />
<br />
Ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός απο τον μαιντανό, τον κόλιανδρο και την φρυγανιά σε ένα μπλέντερ, και τα δουλευουμε στο μπλέντερ μέχρι να έχουμε ένα σχεδόν ομοιογενές μίγμα. Αν έχει κομμάτια ρεβυθιού που να μην έσπασαν , μην επιμένετε στο να σπάσουν τελείως , τα φαλάφελ θα γίνουν πιο ενδιαφέρον έτσι!<br />
Βγάζουμε το μίγμα απο το μπλέντερ και το βάζουμε σε ένα μπόλ, ρίχνουμε το μαιντανό και τον κόλιανδρο και ανακατευουμε με τα χέρια. Βάζουμε το μπόλ στο ψυγείο για ένα μισάωρο για να σφίξει και να μπορούμε να πλάθουμε τα κεφτεδάκια πιο εύκολα.<br />
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, βγάζουμε το μπόλ απο το ψυγείο και πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος μιας μπάλας του πιγκ πόγκ. Τα κυλάμε πάνω στην τριμμένη φρυγανιά, και τα βάζουμε σε ένα καλά λαδωμένο ταψί.<br />
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο καστανό χρώμα. Σερβίρουμε σαν σάντουιτς με κυπριακές πίτες ή με πίτες τορτίγια , φέτες ντομάτας, φύλλα μαρουλιού και τη σος που ακολουθεί.<br />
<br />
Υλικά για τη σος γιαουρτιού :<br />
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι<br />
1 κ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο<br />
1 κ. ψιλοκομμένο μαικτανό<br />
μισή κουταλιά κύμινο<br />
1/2 λεμόνι στυμμένο<br />
λίγες σταγόνες ελαιόλαδο<br />
<br />
*Tαιριάζουν τέλεια και με κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο, παντζαροσαλάτα με γιαούρτι, ταχίνι, φέτα, μελιτζάνοσαλάτα...<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-52766318563693549372013-12-10T09:36:00.000-08:002013-12-11T02:11:20.723-08:00Μοσχάρι μπουργκινιόν (boeuf bourguignon )<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Το boeuf bourguignon είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Γαλλίας, που ο πατέρας της γαλλικής κουζίνα ο Εσκοφιε χρονολογεί γύρω στις αρχές του εικοστού αιώνα. Το πιάτο προέρχεται συγκεκριμένα απο την περιοχή Βουργουνδία η οποία φημίζεται για τις εξαιρετικές ποικιλίες σταφυλιού που ευδοκιμούν εκεί. Αυτά τα κόκκινα σταφύλια, αφού ωριμάσουν κάτω από τον καυτό ήλιο και τραφούν από την γη, παράγουν το κόκκινο κρασί της περιοχής το οποίο είναι πολύ αρωματικό και "γεμάτο".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4tcEP6aQ8AIJusCr90R0hx2AVlAYxlyh8ZOHYKmK8a8ZsixTkdr3_AJH1cX8bf6e574gubVNmpBGqR3iC4DpSWvinSxJfvJFltsZhDJyjwqNz7C9tXcmmsfttjXUqLv2oHTLpaW2RcsY/s1600/CAM00602.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4tcEP6aQ8AIJusCr90R0hx2AVlAYxlyh8ZOHYKmK8a8ZsixTkdr3_AJH1cX8bf6e574gubVNmpBGqR3iC4DpSWvinSxJfvJFltsZhDJyjwqNz7C9tXcmmsfttjXUqLv2oHTLpaW2RcsY/s400/CAM00602.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Η συνταγή έγινε διάσημη λόγω της αμερικανίδας σεφ, συγγραφέως και τηλεοπτικής περσόνας Julia Child.<br />
Η εν λόγω κυρία καταγόταν απο την Πασαντίνα, αλλά κάποια στιγμή στην ζωή της χρειάστηκε να μετακομίσει στο Παρίσι, λόγω επαγγελματικών υποχρεώσεων του συζύγου.<br />
Εκεί, έχοντας άπλετο ελεύθερο χρόνο άρχισε να κάνει περιπάτους στις υπαίθριες αγορές με τους φούρνους, τα μανάβικα και τα κρεοπωλεία και έχοντας τεράστια αγάπη στο καλό φαγητό, άρχισε να μαθαίνει τα μυστικά της τοπικης κουζίνας. Αργότερα σπούδασε μαγειρικη, αρίστευσε σε αυτή και έγραψε το βιβλίο των 762 σελίδων "Mastering the art of French Cooking". Μια μαγειρική "Βιβλο" που σε κάποιον αδαή , φαντάζει απίστευτα δυσανάγνωστη λόγω της αυστηρής γαλλικής της ορολογίας. Βεβαίως είναι το Α και το Ω της κουζίνας (εκείνης της εποχής τουλάχιστον ) και αξίζει αν ποτέ πέσει στα χέρια σας να το μελετήσετε αυστηρά.<br />
<br />
Για την εποχή στην οποία η Julia Child μεγαλούργησε (περίπου το 1960 ) η παρουσία μιας γυναίκας σε ρόλο σεφ και συγγραφέως βιβλίων μαγειρικής ήταν μεγάλη υπέρβαση! Μέχρι τότε η τηλεόραση ηταν αποκλειστικά ανδροκρατούμενη, εμφανιζόταν μόνο καλλίγραμμες κοπέλες σε ασήμαντους ρόλους, και η παρουσία μιας πανύψηλης γυναίκας (1. 90 μ.) με αστεία χροιά να μαγειρεύει ήταν ομολογουμένως παράξενο θέαμα.<br />
Απέκτησε γρήγορα κοινό, η εκπομπή και το βιβλίο της βραβεύτηκαν ουκ ολίγες φορές και αγαπήθηκε απο πολλούς ανθρώπους!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiNOe4iyVQeGMtgTr5QP_NG-5xKLq7Om4D0hdAYAaDBTEGidkYX5hTk_83iIsqK5eLw0iztVeuFgZf_gLTey-wNi6nzYDKpuh4PqWR34iw5ubqUojEd3Yb3_4PFg6nzJQNQ0n2mIx9xLQ/s1600/CAM00622.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiNOe4iyVQeGMtgTr5QP_NG-5xKLq7Om4D0hdAYAaDBTEGidkYX5hTk_83iIsqK5eLw0iztVeuFgZf_gLTey-wNi6nzYDKpuh4PqWR34iw5ubqUojEd3Yb3_4PFg6nzJQNQ0n2mIx9xLQ/s400/CAM00622.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Ομολογώ οτι δεν γνώριζα την Julia Child. Είχε πέσει πολύ παλιότερα στα χέρια μου το αριστουργηματικό της βιβλίο μαγειρικής, το είχα ξεφυλλίσει μερικές φορές αλλά ως εκεί...<br />
<div>
Αυτά τα κρύα βράδια του χειμώνα, αυτό που με ευχαριστεί περισσότερο είναι να βλέπω ταινίες και να πίνω ένα ποτηράκι κρασί. Πρόσφατα, σε μια αναζήτηση ταινιών μαγειρικού περιεχομένου, ανακάλυψα την ταινία "Julie and Julia" , και αποφάσισα να την δώ... Η ταινία αυτή αποτελεί φόρο τιμής στην Julia Child μέσα απο μια νεότερη Julie η οπόια αποφασίζει να αριστεύσει στην τέχνη της γαλλικής κουζίνας.</div>
<div>
<br /></div>
(Αγαπητοί-ες μου συνάδελφοι Bloggers, αν δεν έχετε δεί αυτή την ταινία νοικιάστε την ,"κατεβάστε την" τώρα! Πέρα απο τη συγκλονιστική Μέριλ Στρίπ και τα πολύ όμορφα πιάτα που παρουσιάζονται, δίνει μεγάλη αναφορά στο foodblogging!)<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYGo5P6b9meQjhJ5s3tvYngTfH-r2Rqq-f7VE7E5JEpmQ-ZTE_oSz6702rpmA5G4T_Ov6h_DcKtT6JnBW53kFsa50osBLF1yzmtrMrs5m22Zg69BSjH_8M4grpsfZgrqRSWm7Ed0qdBSw/s1600/CAM00598.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYGo5P6b9meQjhJ5s3tvYngTfH-r2Rqq-f7VE7E5JEpmQ-ZTE_oSz6702rpmA5G4T_Ov6h_DcKtT6JnBW53kFsa50osBLF1yzmtrMrs5m22Zg69BSjH_8M4grpsfZgrqRSWm7Ed0qdBSw/s400/CAM00598.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Όσον αφορά το πιάτο τώρα. Τα μυστικά της επιτυχίας είναι δύο. Να επιλέξουμε να το μαγειρέψουμε ένα πολύ καλό ξηρό κόκκινο κρασί (αν δεν έχουμε Βουργουνδίας μικρό το πταίσμα, επιλέγουμε ένα ποιοτικό Ελληνικό) και να δώσουμε χρόνο στο μαγείρεμα του κρέατος. Το φαγητό αυτό χρειάζεται ώρα , μεράκι και προσοχή στην λεπτομέρεια!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Υλικά :</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Για το κρέας :</div>
<div>
180 γρ. μπέικον</div>
<div>
1 κουταλιά ελαιόλαδο</div>
<div>
1,4 κιλά μοσχάρι (κιλότο, ποντίκι ή σπάλα)</div>
<div>
1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες</div>
<div>
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο</div>
<div>
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί, φρουτώδες με σώμα</div>
<div>
2 κουταλιές αλεύρι</div>
<div>
2 σκελίδες σκόρδο</div>
<div>
1 κλωναράκι θυμάρι</div>
<div>
3 φλυτζάνια ζωμό κρέατος</div>
<div>
1 κουταλιά πάστα ντομάτας</div>
<div>
αλάτι ,πιπέρι</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Για τα κρεμμυδάκια :</div>
<div>
20 μικρά λευκά κρεμμυδάκια στιφάδου</div>
<div>
1 και μισή κουταλιά βούτυρο</div>
<div>
1 και μισή κουταλιά ελαιόλαδο</div>
<div>
1/2 γλυτζάνι ζωμό κρέατος</div>
<div>
100 ml κόκκινο κρασί </div>
<div>
1 μπουκέ γκαρνί (μισό φύλλο δάφνης, μισό κλωναράκι θυμάρι και ένα κλωναράκι μαιντανό)</div>
<div>
αλάτι ,πιπέρι</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Για τα μανιτάρια :</div>
<div>
μισό κιλό μανιτάρια κομμένα σε χοντρές φέτες (αν είναι μικρά τα μαγειρεύουμε ολόκληρα)</div>
<div>
2 κουταλιές βούτυρο</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Eκτέλεση:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kόβουμε το λίπος απο το μπέικον, το πετάμε και κόβουμε το υπόλοιπο κομμάτι σε κυβάκια.</div>
<div>
Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι λίγο νερό και ζεματίζουμε το μπέικον για λίγα λεπτά. Το στραγγίζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.</div>
<div>
Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε το στεγνό μπέικον για 3 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.</div>
<div>
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Προχωράμε στο μαγείρεμα του κρέατος. Στεγνώνουμε το κρέας πολύ σχολαστικά με χαρτί κουζίνας. Αν δεν το κάνουμε αυτό το κρέας θα βράσει, δεν θα σωταριστεί.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα που να χωράει άνετα όλα τα κομμάτια του κρέατος, ρίχνουμε την κουταλιά ελαιόλαδο αφήνουμε να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και σωτάρουμε για αρκετή ώρα το κρέας. Είναι πάρα πολύ σημαντικό να αφήσουμε το κρέας να πάρει σκούρο καφέ χρώμα, σε αυτό οφείλεται το βαθύ χρώμα και η καπνιστή γεύση του φαγητού.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και στο ίδιο σκεύος σωτάρουμε τα καρότα και το κρεμμύδια για 5 λεπτά. Προσθέτουμε και το κρέας και το μπέικον,(χωρίς τα υγρά της πιατέλας τα οποία όμως κρατάμε) πασπαλίζουμε με το αλεύρι και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Αφαιρουμε απο την φωτιά, και βάζουμε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο για 4 λεπτά. Βγάζουμε την κατσαρόλα απο τον φούρνο, ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 4 λεπτά. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στο κρέας να αποκτήσει την χαρακτηριστική ξεροψημένη κρούστα του boeuf bourguignon.</div>
<div>
Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 160, μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια γάστρα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά "για το κρέας" και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μαι βράση στο μάτι της κουζίνας, ξαφρίζοντας αν χρειάζεται.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Στη συνέχεια καπακώνουμε την γάστρα και βάζουμε το φαγητό στον φούρνο να σιγοψηθεί για περίπου 3 ώρες.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ετοιμάζουμε τα κρεμμυδάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο, και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια για περίπου 10 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 50 λεπτά.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Για τα μανιτάρια ζεσταίνουμε το βούτυρο και τα σωτάρουμε για πέντε λεπτά. Δεν θέλουμε να είναι πολύ μαλακά.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Μετά από δυόμιση με τρείς ώρες ελέγχουμε αν το φαγητό στον φούρνο έχει γίνει. Το κρέας πρέπει να είναι πολύ μαλακό και η σάλτσα πηχτή και αρωματική. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε ακόμα λίγο αν χρειάζεται.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Αλλιώς με μια κουτάλα αφαιρούμε όλα τα κομμάτια κρέατος από την γάστρα και τα κρατάμε σε μια πιατέλα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε μόνο την σάλτσα και τη σιγοβράζουμε για δύο μέχρι να έχουμε μια ελαφρώς δεμένη σάλτσα. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Στην κατσαρόλα προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια και το κρέας ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα και σερβίρουμε με ζυμαρικά , πατάτες ή ρύζι!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bon appetit!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-85457784587840515902013-11-27T05:02:00.004-08:002013-11-27T05:03:52.461-08:00σαλάτα με σπανάκι, αχλάδι και σάλτσα ροκφόρ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Το σπανάκι βρίσκεται στην καλύτερη εποχή του τώρα και κάνει εξαιρετική παρέα με το μπλέ τυρί.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Μια σαλάτα λίγο απ'όλα, λίγο πικάντικη, λίγο γλυκιά, αλλά πολύ νόστιμη!</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1-yqU7LXm-hRy4GX-1p4d8hnVzxj-5WIK9NDDIRAtm3P99x8l_Fpz9JnrXtZyWn2VGkIbYpHHx-vBguoE1qkkl0gjQ3jkbs4pBO3eKwmqZz35yqcBsfYf5gE3OGafdguLFzabZAtRJxM/s1600/66dcb359-8ef5-4202-b3bd-7c9be1783267_zps67d07f5b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1-yqU7LXm-hRy4GX-1p4d8hnVzxj-5WIK9NDDIRAtm3P99x8l_Fpz9JnrXtZyWn2VGkIbYpHHx-vBguoE1qkkl0gjQ3jkbs4pBO3eKwmqZz35yqcBsfYf5gE3OGafdguLFzabZAtRJxM/s1600/66dcb359-8ef5-4202-b3bd-7c9be1783267_zps67d07f5b.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Υλικά :</div>
<div>
<br /></div>
<div>
φύλλα baby σπανάκι πλυμμένα πολύ καλά</div>
<div>
μισό αχλάδι κομμένο σε λεπτές φέτες</div>
<div>
παστέλι με σουσάμι σπασμένο σε μικρά κομμάτια</div>
<div>
μπλέ τυρί σε κομμάτια</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Για τη σος :</div>
<div>
100 gr. μπλέ τυρί σε μικρά κομμάτια</div>
<div>
μισό κουταλάκι αλάτι</div>
<div>
λίγο τριμμένο πιπέρι</div>
<div>
μισό κουταλάκι σχοινοπρασο ψιλοκομμένο</div>
<div>
3 γεμάτες κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι</div>
<div>
4 κουταλιές ξινόγαλα</div>
<div>
λίγο ελαιόλαδο</div>
<div>
1 γεμάτο κουταλάκι λευκό ξύδι</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWyDDCBYCgNfSFFSLmwNolHuR06QgAY_ipQP02_5XQzmrxf-9sqZ9NcDTiNlN4iYEeG18pvi1jeT0w3FXd3cqpKkKP_VxWQfxT4YUhT7f7u1ng9DragqOUP7QLIih-AfvWvReNN6n24Fw/s1600/c7c02580-fb65-44bd-80ed-75204c98b5d4_zps1034d820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWyDDCBYCgNfSFFSLmwNolHuR06QgAY_ipQP02_5XQzmrxf-9sqZ9NcDTiNlN4iYEeG18pvi1jeT0w3FXd3cqpKkKP_VxWQfxT4YUhT7f7u1ng9DragqOUP7QLIih-AfvWvReNN6n24Fw/s1600/c7c02580-fb65-44bd-80ed-75204c98b5d4_zps1034d820.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Εκτέλεση :</div>
<div>
Απλά πράγματα εδώ! Τοποθετούμε το σπανάκι και το αχλάδι στο πιάτο. Σπάμε όσο παστέλι επιθυμούμε από πάνω και λίγο μπλε τυρί.</div>
<div>
Για τη σάλτσα αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι το τυρί, όχι τελείως όμως για να το νιώθουμε στη γεύση. Βάζουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατευουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σάλτσα. Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αν είναι πολύ πηχτή, ρίχνουμε λίγο ξινόγαλα ακόμα.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Καλή επιτυχία!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5oXhRDxxBiNXwWlDEsTQk-Nx0OUds3YfG43LaUG57ZlaIgUXJTTV66IWVa4lTaJinirYn3qnRB1QD7vHYoUq8DvtYsiSaBOaczEIHZFYudmno-qwx-hH-DIJ9Dr5TFm0qr4tB9-0BkYw/s1600/2dafe960-e68d-48e6-9d9a-caf2133f21b2_zpsc0fb02e8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5oXhRDxxBiNXwWlDEsTQk-Nx0OUds3YfG43LaUG57ZlaIgUXJTTV66IWVa4lTaJinirYn3qnRB1QD7vHYoUq8DvtYsiSaBOaczEIHZFYudmno-qwx-hH-DIJ9Dr5TFm0qr4tB9-0BkYw/s1600/2dafe960-e68d-48e6-9d9a-caf2133f21b2_zpsc0fb02e8.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-75892640131333239132013-11-17T01:36:00.001-08:002013-11-17T08:24:08.811-08:00Kέικ με πραλίνα φουντουκιού, καρύδια και κομμάτια σοκολάτας<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Το υπέρτατο κέικ για τους λάτρες της πραλίνας φουντουκιού!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-4UJD4e_FeB9Z8DP4cOTdr8Kl8tRnQTTNwVjZjyWyiA3Rd0pwfx-wuFNOKYXIK5ivLSghbNHcuYWxW6dXd6IMVdvhgCaTI3_svGa_fIn4qlQtkT8WaHsiRP_l-PooR-SxWcLxFA_uso/s1600/CAM01035_zpsa3c663c6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-4UJD4e_FeB9Z8DP4cOTdr8Kl8tRnQTTNwVjZjyWyiA3Rd0pwfx-wuFNOKYXIK5ivLSghbNHcuYWxW6dXd6IMVdvhgCaTI3_svGa_fIn4qlQtkT8WaHsiRP_l-PooR-SxWcLxFA_uso/s1600/CAM01035_zpsa3c663c6.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
(προσαρμογή συνταγής απο <a href="http://tantekiki.blogspot.gr/">http://tantekiki.blogspot.gr/</a> )<br />
Υλικά:<br />
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του<br />
1 και μισή πλάκα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου<br />
1 και μισή φλιτζάνι ζάχαρη<br />
5 αυγά<br />
2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ<br />
10 κουταλιές γάλα σε θερμοκρασία δωματίου<br />
1/2 φλιτζάνι πραλίνα φουντουκιού<br />
250 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας<br />
100 γρ. καρύδια σπασμένα<br />
1 βανίλίννη<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-Rnv2OTGmdchWW7XDwE7GrAcw-cuR6-tioW8knhZ8JuHrvlUgyVji40EdDok2bicprPECQoUnXwS7YpdVuKKqh-nKiw40A62VoFNE8M0AIagdomPQ7Ny8NZMq3WeffcEhegBh_RhZHY/s1600/9bcebe1d-743a-442e-b140-f08ec66b0a5b_zps48644e55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-Rnv2OTGmdchWW7XDwE7GrAcw-cuR6-tioW8knhZ8JuHrvlUgyVji40EdDok2bicprPECQoUnXwS7YpdVuKKqh-nKiw40A62VoFNE8M0AIagdomPQ7Ny8NZMq3WeffcEhegBh_RhZHY/s1600/9bcebe1d-743a-442e-b140-f08ec66b0a5b_zps48644e55.jpg" height="360" width="400" /></a></div>
<br />
(η δοσολογία είναι για μια στρογγυλή φόρμα κέικ ή για δύο μακρόστενες)<br />
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.<br />
Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε τη φόρμα κέικ, (ή τις δύο μακρόστενες)<br />
Σε μια λεκάνη βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και τη πραλίνα φουντουκιού. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα αφράτο ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν, τα χτυπάμε ξανά καλά με το μίξερ να πάει παντού το αλεύρι και τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και τα καρύδια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.<br />
Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα. Προς το τέλος ελέγχουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζοντας ένα μαχαιράκι μέσα στο κέικ. Αν βγαίνει στεγνό το κέικ είναι έτοιμο!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNAWzwmj87FY-Iuvr1rrCQ14Zh4FD0nsUgrkckDli2EC_w7-Fl11N40fN_XeJAIv-W5uNIjds9-pPpy4QSDVktpmvZbsGusKK8YgC2fDhyvi092XENYifGUjcsAD3wjG6Tf_YznY9r-zE/s1600/34e9da4d-34c4-44c6-a1d3-6041a9efdafe_zps4eef595c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNAWzwmj87FY-Iuvr1rrCQ14Zh4FD0nsUgrkckDli2EC_w7-Fl11N40fN_XeJAIv-W5uNIjds9-pPpy4QSDVktpmvZbsGusKK8YgC2fDhyvi092XENYifGUjcsAD3wjG6Tf_YznY9r-zE/s1600/34e9da4d-34c4-44c6-a1d3-6041a9efdafe_zps4eef595c.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Καλή επιτυχία!<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-49398199672312437482013-11-16T07:57:00.001-08:002013-11-16T12:08:39.458-08:00χοιρινό stir fry με σάλτσα ανανά<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<span id="goog_1978389610"></span><span id="goog_1978389611"></span>Ένα πολύ ωραίο ζευγάρι στη μαγειρική είναι ο ανανάς με το χοιρινό. Το χοιρινό εξομαλύνει την γλυκύτητα του ανανά ενώ α ανανάς χαρίζει μια υπέροχη αρωματική νότα στο χοιρινό. Αν δεν έχετε δοκιμάσει τον συνδυασμο, καιρός να τον δοκιμάσετε. Θα σας ξαφνιάσει το πως μεταμορφώνεται ο ανανάς απο γλυκό φρούτο σε πικάντικη σάλτσα!<br />
Το stir fry ειναι μια κινέζικη τεχνική μαγειρέματος που γίνεται σε βαθύ σκευος ( wok) με βαρύ πάτο, απαιτεί τα λαχανικά και το κρέας ψιλοκομμένα και το μαγείρεμα γίνεται σε συνατή φωτιά για λίγη ώρα. Με αυτό τον τρόπο τα λαχανικά δεν παραβράζουν αλλά και κρατάνε τις θρεπτικές ουσίες τους.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj__qaRsutHvJA_2c9Qi7wObPRXuLbvfiFNheiIlnSIifGy3k-UHchnY11CZZ4rutJH5HYnC1ghly_oFEmwAon0YNcH779XNCIePQxgspiuAbFGlNrDMYbo-zKsjvtcbcAreO9zmeMnx-I/s1600/CAM00420.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj__qaRsutHvJA_2c9Qi7wObPRXuLbvfiFNheiIlnSIifGy3k-UHchnY11CZZ4rutJH5HYnC1ghly_oFEmwAon0YNcH779XNCIePQxgspiuAbFGlNrDMYbo-zKsjvtcbcAreO9zmeMnx-I/s1600/CAM00420.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Υλικά :</div>
<div>
400 γρ. χοιρινό φιλέτο κομμένο ζουλιέν</div>
<div>
1 κόκκινη πιπερία κομμένη ζουλιέν</div>
<div>
1 πράσινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν</div>
<div>
250 γρ. ανανάς καθαρισμένος<br />
1/3 κούπας σάλτσα σόγιας</div>
<div>
1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο<br />
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη</div>
<div>
7 μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες</div>
<div>
3 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια</div>
<div>
3 κουταλιές κορν φλάουερ</div>
<div>
2 κουταλιές κρύο νερό</div>
<div>
2 κουταλιές μαυρη ζάχαρη</div>
<div>
1/2 κουταλιά τριμμένο τζίντζερ</div>
<div>
1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν<br />
λίγο λάδι</div>
<div>
σουσάμι για πασπάλισμα</div>
<div>
αλάτι</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxD4CNC3dhnk43lY0_fgoiSPRIvBB715hNLLFEf1rxjHv3IJqZGPboq8Fz8w2bD5Qi_XRt0YPKXNohTmxzadiY9R8fdIzTlnOBxYpcGrmC5syJZVZA1uVzfDFrCDzJq10sp8D2h5G8_Dk/s1600/CAM00425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxD4CNC3dhnk43lY0_fgoiSPRIvBB715hNLLFEf1rxjHv3IJqZGPboq8Fz8w2bD5Qi_XRt0YPKXNohTmxzadiY9R8fdIzTlnOBxYpcGrmC5syJZVZA1uVzfDFrCDzJq10sp8D2h5G8_Dk/s1600/CAM00425.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Εκτέλεση:</div>
<div>
<br />
Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τον ανανά και το νερό και πολτοποιούμε μέχρι ο ανανάς να είναι τελείως λιωμένος. Ρίχνουμε το 1/4 του χυμού ανανά, σκόρδο, το χοιρινό και τις 2 κουταλιές κορν φλάουρ και 2 κουταλιές κρύο νερό σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστεί το κρέας.<br />
<br />
Σε ένα άλλον μπόλ ρίχνουμε την σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, τη ζάχαρη και το πιπέρι καγιέν, τον υπόλοιπο χυμό ανανά ,ρίχνουμε 1 κουταλιά κορν φλάουρ και 1 κουταλιά νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.<br />
<br />
Στραγγίζουμε το χοιρινό από τη μαρινάδα. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ή σε ένα γουόκ, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το χοιρινό μέχρι να ασπρίσει. Το βγάζουμε και το κρατάμε ζεστό.<br />
<br />
Στο ίδιο σκευός ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε ταυτόχρονα όλα τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά. Καλύτερα να μην τα ανακατεύουμε αλλά να ανακινούμε το σκεύος. Πρέπει να τα σοτάρουμε τόση ώρα ώστε να έχουν μαλακώσει οι πιπεριές αλλά τα καρότα να μην είναι τελείως μαλακά.<br />
Προσθέτουμε το χοιρινό και την σάλτσα που έχουμε στο μπόλ, χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.<br />
<br />
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με σουσάμι και συνοδεύουμε με ρύζι ατμού ή νουντλς.<br />
<br />
καλή επιτυχία!<br />
<br />
η σελίδα του blog στο facebook είναι η εξής : <a href="http://mycookingmonster.blogspot.gr/2013/11/stir-fry.html">http://mycookingmonster.blogspot.gr/2013/11/stir-fry.html</a><br />
(δεν μπορώ ακόμα να κάνω πρόσκληση σε φίλους, ψάχνω να βρώ τον τρόπο...)</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDjLraybTV-dXszqRqt_X1lcc2RgOnTQm5NVWVuO4ZfG7P97dD_JxLuq2HKIc7hybAM9JYOdDY2g05BGy8zD-0sYH2AVOtdnE-DzsCPZ-6tER5FvKV41EJiPU2JVFhf772kcikWYGdxMA/s1600/CAM00446.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDjLraybTV-dXszqRqt_X1lcc2RgOnTQm5NVWVuO4ZfG7P97dD_JxLuq2HKIc7hybAM9JYOdDY2g05BGy8zD-0sYH2AVOtdnE-DzsCPZ-6tER5FvKV41EJiPU2JVFhf772kcikWYGdxMA/s1600/CAM00446.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-53751518333434769802013-11-10T00:48:00.001-08:002013-11-10T00:50:34.950-08:00Μοσχαράκι με κολοκύθα, πορτοκάλι και κονιάκ στην κατσαρόλα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Αν και τα πρώτα κρύα του χειμώνα αρνούνται πεισματικά να έρθουν, το σημερινό φαγητό τον φέρνει πολύ στο νου μας. Τρυφερό μοσχαράκι, περιτυλιγμένο με μια ανοιχτόχρωμη αρωματική σάλτσα, με έντονη τη γεύση του πορτοκαλιού και τη γλύκα του κονιάκ.<br />
Συνοδεύουμε μόνο με μια πράσινη σαλάτα, γιατί το πιάτο αυτό είναι μια πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων από μόνο του.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijJcVR9eI2pIS9yjM9jnl8WKu-EPQfQswE-6-ixdOc8Jm5htNzpPkPXrJShtcU_Z0i50YvtK1WeIE2WqBZnpcpdHKu_tpkBYUlGVTyI1ZCNKhNSgu7oMWfd3EBfYu66ifAWneQDf9ap1w/s1600/CAM00979.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijJcVR9eI2pIS9yjM9jnl8WKu-EPQfQswE-6-ixdOc8Jm5htNzpPkPXrJShtcU_Z0i50YvtK1WeIE2WqBZnpcpdHKu_tpkBYUlGVTyI1ZCNKhNSgu7oMWfd3EBfYu66ifAWneQDf9ap1w/s1600/CAM00979.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Υλικά:<br />
<br />
1 κιλό μοσχαρίσια ελιά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια<br />
1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια όσο το κρέας<br />
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα<br />
4 σκελίδες σκόρδο<br />
μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο<br />
χυμός από μισό λεμόνι<br />
2 φλυτζάνια φρέσκος χυμός πορτοκαλιού<br />
μισό φλιτζάνι κονιάκ<br />
1 φύλλο δάφνης<br />
λίγη κανέλα<br />
λίγο μοσχοκάρυδο<br />
αλάτι πιπέρι<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGoKcCL_Fccy8Fev96DCk-YqhyphenhyphenLVY8kTsEthPzl5PPhv1Ckegaqt_oo9aQeaCyj07iKTQvIzbCnn9vTxygIF3v3s7DJRVqShP9nrNFjg2Vja6-bEVtmnLjndrRp4lzeP4HfPMiCQv-Y1g/s1600/CAM00976.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGoKcCL_Fccy8Fev96DCk-YqhyphenhyphenLVY8kTsEthPzl5PPhv1Ckegaqt_oo9aQeaCyj07iKTQvIzbCnn9vTxygIF3v3s7DJRVqShP9nrNFjg2Vja6-bEVtmnLjndrRp4lzeP4HfPMiCQv-Y1g/s1600/CAM00976.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Εκτέλεση:<br />
<br />
Aλατοπιπερώνουμε το κρέας, το καλύπτουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγέιο να τραβήξει το αλάτι και να νοστιμήσει.<br />
<br />
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλο το ελαόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη δάφνη μέχρι να χρυσίσουν τα κρεμμύδια.<br />
Τα αφαιρούμε απο την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε σε δόσεις το κρέας, και το σωτάρουμε πολύ καλά απο όλες τις μεριές για να θωρακιστει και να κρατήσει τους χυμούς του για 5-6λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα χοντροκομμένα σκόρδα στην κατσαρόλα, συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κονιάκ. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι, τον χυμό πορτοκάλι, αλάτι και πιπέρι, και λίγο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια που μαγειρευουμε ελέγχουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.<br />
<br />
Όταν περάσει μια ώρα, δυναμώνουμε τη φωτιά και τακτοποιούμε τα κομμάτια της κολοκύθας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και αφήνουμε με ανοιχτό καπάκι να βράσει για περίπου μισή ώρα, μέχρι η κολοκύθα να είναι πολύ μαλακή και η σαλτσούλα να πήξει. Δεν ανακατεύουμε, μόνο ανακινούμε την κατσαρόλα γιατί αλλιώς θα σπάσουν τα κομμάτια της κολοκύθας.<br />
<br />
Καλή επιτυχία!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-32344739418139163092013-10-18T06:04:00.003-07:002013-10-18T06:04:52.451-07:00Μπισκότα πρωινού με κινόα και κολοκύθα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Η κινόα αποτελεί έναν πολύ ελαφρύ και υγιεινό σπόρο (θεωρείται καρπός και όχι δημητριακό ) και είναι η καλύτερη εναλλακτική για όσους θέλουν να καταναλώνουν τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτείνη και χωρίς γλουτένη. Για την ακρίβεια έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτείνη<span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 19.1875px;"> (13%) που πλέον θεωρείται υπερτροφή. </span></span><span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;"><br /></span>Σε αντίθεση με το ρύζι ή το σιτάρι, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη, η κινόα περιέχει ισορροποιημένη περιεκτικότητα σε ουσιώδη αμινοξέα για τους ανθρώπους, κάνοντας το ένα ασυνήθιστα πλήρες είδος διατροφής.<br />Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερη πρωτεΐνη κινόα από πρωτεΐνη σιταριού για τις ανάγκες μας. </div>
Η κινόα επιπλέον περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά, είναι μια καλή πηγή μαγνησίου και σιδήρου.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqtJV-qFF2lsZsfzDBxSSs49kbebRPikeN4QShrxQSUKGyaekuCs8e8DBlMlAC4H4c-8CtpMSk5GDCMTIeso2bXhtWH0u_LmILrz8uipHTbw-L-CQ1tTRSaxZZGKYBmcxuBOmJ3Mli5ck/s1600/CAM00946.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqtJV-qFF2lsZsfzDBxSSs49kbebRPikeN4QShrxQSUKGyaekuCs8e8DBlMlAC4H4c-8CtpMSk5GDCMTIeso2bXhtWH0u_LmILrz8uipHTbw-L-CQ1tTRSaxZZGKYBmcxuBOmJ3Mli5ck/s1600/CAM00946.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ανακάλυψα πρόσφατα ότι μπορώ να αντικαταστήσω τη βρώμη με βρασμένη κινόα σε όσες συνταγές έχουν για βάση τους τη βρώμη. Το αποτέλεσμα είναι πιο εύγευστο, μιας και πολλές φορές η βρώμη, ειδικά αν είναι σε μεγάλες ποσότητες αφήνει μια στυφή επίγευση. Με αυτό τον τρόπο μαγειρευουμε πιο υγιεινά, με λιγότερα λιπαρά και υδατάνθρακες. Και βεβαίως μαγειρευουμε πάρα πολύ νόστιμα, μιας και αυτό ο μικρός στρογγυλός καρπός είναι πέρα από θαυματουργός για την υγεία μας , και πολύ νόστιμος. Το ίδιο και αυτά τα μπισκοτάκια που έφτιαξα σήμερα τα οποία μας δίνουν ένα πλήρες πρωινό που ξεχειλίζει φθινόπωρο.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Υλικά:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 κουπα ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 κουταλιά κανέλα</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 κουταλιά τζίντζερ</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 κουταλιά μοσχοκάρυδο</div>
<div style="text-align: left;">
μια βανιλλίνη</div>
<div style="text-align: left;">
2 κουταλιές μέλι</div>
<div style="text-align: left;">
2 κουταλιές ελαιόλαδο</div>
<div style="text-align: left;">
1 1/2 κούπα νερό</div>
<div style="text-align: left;">
3/4 ωμή κινόα</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 κούπα κολοκύθα ψημένη και πολτοποιημένη</div>
<div style="text-align: left;">
1 ασπράδι αυγού</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Εκτέλεση: Ξεπλένουμε την κινόα με άφθονο νερό, γιατί αλλιώς πικρίζει. Βάζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι, και μόλις βράσει ρίχνουμε την πλυμμένη κινόα και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και καπακώνουμε το κατσαρολάκι. Ξερουμε οτι η κινόα είναι έτοιμη όταν έχει γίνει σχεδόν διάφανη και τα σποράκια έχουν βγάλει μια λευκή "ουρίτσα". Οταν είναι έτοιμη ,τη στραγγίζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Σε μια λεκκανίτσα ρίχνουμε το αλευρι, τη ζάχαρη, τη βανιλλίνη, και όλα τα μπαχαρικά. Τα ανακατευουμε. Ριχνουμε την κρύα κινόα και ανακατεύουμε καλά. προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ένα ένα ,ανακατευοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Το μίγμα θα είναι αρκετά σφιχτό, και θα πρέπει να μπορούμε να το πλάσουμε με τα χέρια.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Σε ένα ταψί ,βάζουμε λαδόκολλα, πλάθουμε τα μπισκότα μας όπως θέλουμε και τα βάζουμε στην λαδόκολλα. ό,τι σχήμα τους δώσουμε, αυτό το σχήμα θα έχουν και όταν θα είναι έτοιμα. Δεν χρειάζεται να τα βάλουμε το ένα μακριά απο το άλλο γιατί δεν φουσκώνουν σχεδόν καθόλου. Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Καλή επιτυχία!</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-78922237215641003232013-10-16T07:23:00.000-07:002013-10-16T08:30:10.633-07:00Kολοκυθόσουπα με butternut squash<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Πόσο υπέροχο λαχανικό είναι οι κολοκύθες. Ο βασικότερος λόγος που αγαπώ το ομολογουμένως κυκλοθυμικό φθινόπωρο, είναι αυτά εδώ τα έργα τέχνης. Γιατί πέρα απο νόστιμα, είναι και εντυπωσιακά διακοσμητικά για μια ρουστικ γωνίτσα στο σπίτι. Μπορούμε να βρούμε πολλές ποικιλίες, μικρές ,μεγάλες, πράσινες κίτρινες ,κόκκινες, στρογγυλές, πλακουτσωτές...Ολες τους ειναι δημιουργημένες με μεγάλη δόση φαντασίας.<br />
Αυτή η σούπα είναι βελούδινη, γλυκιά, βουτυράτη και είναι η παρηγοριά μου τις πρώτες αυτές κρύες νύχτες .<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihTtTtQY3_ObmC9opOBD8u_3VzahyphenhyphenS9BpzPoFMVZO1gx7iN6BguKSoFjrBDUc10TV5aDbSm5Ru4ZhnRyhuUdsE3Hm8WRNFsWrTYBDYxYYRxdXsqpSaqnz96cVniC_-BjmcuGMIhFlp5Js/s1600/8354500d-40d6-49ab-b3de-69a386fc1623_zps687c235e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihTtTtQY3_ObmC9opOBD8u_3VzahyphenhyphenS9BpzPoFMVZO1gx7iN6BguKSoFjrBDUc10TV5aDbSm5Ru4ZhnRyhuUdsE3Hm8WRNFsWrTYBDYxYYRxdXsqpSaqnz96cVniC_-BjmcuGMIhFlp5Js/s1600/8354500d-40d6-49ab-b3de-69a386fc1623_zps687c235e.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Με μεγάλη μου χαρά ,βρήκα σε σουπερ μάρκετ κολοκύθες της ποικιλίας butternut squash. Η γεύση τους είναι γλυκιά και καρυοειδής, θυμίζει την γευση της κλασσικής jack o lantern , μόνο που είναι πιο γεμάτη, οπότε αν την βρίσκετε στην αγορά να την προτιμάτε. Όσο ωριμάζει, τόσο πιο πολύ βαθαίνει το πορτοκαλί χρώμα της και τόσο πιο πολύ γλυκαίνει η σάρκα της. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3HIqTg11sMw1QkUgwAaxWFKPCqTrl_cI59WSMFKY8XmmZSoUYK-bJu8PjqHIJOl8Umo3vZoCTaG8XHFokD5n_9o4n62FdbpHy6KJYqiZAPg7I0XKZmqZHECeAE4cQ8ejF7o0bI4c81BA/s1600/%CE%B1%CF%81%CF%87%CE%B5%CE%AF%CE%BF+%CE%BB%CE%AE%CF%88%CE%B7%CF%82.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3HIqTg11sMw1QkUgwAaxWFKPCqTrl_cI59WSMFKY8XmmZSoUYK-bJu8PjqHIJOl8Umo3vZoCTaG8XHFokD5n_9o4n62FdbpHy6KJYqiZAPg7I0XKZmqZHECeAE4cQ8ejF7o0bI4c81BA/s1600/%CE%B1%CF%81%CF%87%CE%B5%CE%AF%CE%BF+%CE%BB%CE%AE%CF%88%CE%B7%CF%82.jpg" height="256" width="320" /></a></div>
<br />
Αν καταφέρετε να την τεμαχίσετε , που θέλει περισσότερο μπράτσα στιβαρά παρά τέχνη, το να την φτιάξετε είναι πάρα πολύ απλό και το γευστικό αποτέλεσμα ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς.<br />
Προτιμώ να τεμαχίζω την κολοκύθα και να την ψήνω στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά πριν την μαγειρέψω γιατί έτσι βγάζει όλα της τα αρώματα και η σάρκα της γίνεται πολύ τρυφερή, και γίνεται το φαγητό πιο νόστιμο κια βελούδινο. Ειναι προαιρετικό βεβαίως αυτό το βήμα, υπάρχουν όμως διαφορές στο γευστικό αποτέλεσμα.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvIKMjmYKHzgl2NoYqB1GEGFIBkNDBYk__XF2A-waAk4lkOERBiV2nu6V2mZvsVd4Q8bWnGuR_LWp0KIVHoINCMeEMfdx_UjKshd6lPtDC95NT1pRt6JQnkBwH8gVx-0nRMvjj6jz83Mk/s1600/78067270-51f8-40c1-a538-60c24186c308_zps8f737202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvIKMjmYKHzgl2NoYqB1GEGFIBkNDBYk__XF2A-waAk4lkOERBiV2nu6V2mZvsVd4Q8bWnGuR_LWp0KIVHoINCMeEMfdx_UjKshd6lPtDC95NT1pRt6JQnkBwH8gVx-0nRMvjj6jz83Mk/s1600/78067270-51f8-40c1-a538-60c24186c308_zps8f737202.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Υλικά:<br />
3 κουταλιές βούτυρο<br />
2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα<br />
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη<br />
1 κουταλάκι κάρυ<br />
λίγη κανέλα<br />
1 1/2 κουταλάκι τζίντζερ<br />
1/2 κουταλάκι κόλιανδρο<br />
λίγο πιπέρι καγιέν<br />
6 κούπες σάρκα κολοκύθας (ψημένη ή ωμή)*<br />
5 κούπες ζωμό κότας<br />
2 κούπες γάλα<br />
3 κουταλιές μαυρη ζάχαρη<br />
αλάτι-πιπέρι<br />
<br />
* Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ωμή κολοκύθα, την ξεφλουδίζουμε, την ξεσποριάζουμε και την τεμαχίζουμε σε μικρά κυβάκια. Αν χρησιμοποιήσουμε ψημένη, απλάτην καθαρίζουμε απο τα σπόρια με ένα κουτάλι και βγάζουμε την σάρκα απο μέσα.<br />
<br />
για το σερβίρισμα:<br />
ψιλοκομμένο φασκόμηλο σωταρισμένο για ένα λεπτό σε δυνατή φωτιά<br />
προαιρετικά λίγες σταγόνες κρέμα γάλακτος<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP-Cv6LDPOtlsIzt1k_Q-dFevq8fYQjF-hV15OwOhhEhYe-Kyh0GcwvI3yjpS7mEJCBYWzotMIDIv9rv6iKnKMCVOFo86QD0HDYNUaZbX0NmA62R6qyqYIUJqJRysX-sOtdwl7W3quQ1A/s1600/CAM00938_zpsc731ddd5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP-Cv6LDPOtlsIzt1k_Q-dFevq8fYQjF-hV15OwOhhEhYe-Kyh0GcwvI3yjpS7mEJCBYWzotMIDIv9rv6iKnKMCVOFo86QD0HDYNUaZbX0NmA62R6qyqYIUJqJRysX-sOtdwl7W3quQ1A/s1600/CAM00938_zpsc731ddd5.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Εκτέλεση:<br />
<br />
Σωτάρουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσει και προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε να τσιγαριστεί για λίγη ώρα ανακατευοντας συνεχώς. Ρίχνουμε και τα μπαχαρικά της συνταγής και τα αφήνουμε στη φωτιά, να βγάλουν τα αρώματα τους. Προσθέτουμε την κολοκύθα και τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά αν έχουμε ήδη ψημένη κολοκύθα, 45 λεπτά αν εχουμε χρησιμοποιήσει ωμή.<br />
Στη συνέχεια μεταφέρουμε την σούπα σε ε΄να μπλέντερ, ή στο μούλτι και την πολτοποιούμε μέχρι να είναι τελείως βελουτέ. Την βάζουμε και πάλι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη ,αλάτι -πιπέρι, και το σιγά σιγα το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.<br />
<br />
Καλή επιτυχία!<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-59511063564905423652013-10-13T07:51:00.001-07:002013-10-13T07:52:29.165-07:00Σαλιγκάρια με χορταρικά<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
Επέστρεψα! Είχα να ανοίξω το ιστολόγιο πάρα πολύ καιρό ( να με συγχωράτε ) . Λίγο η προσαρμογή μου στο νησί, λίγο ο πανικός της νέας μου καθημερινότητας , με έκαναν να ξεχαστώ από "τέρας που μαγειρευει" και ταυτόχρονα να ξεχάσω τον κωδικό εισόδου μου στο blog...Μια μέρα πήγα να ανοίξω το ιστολόγιο, και ο κωδικός δεν υπήρχε πια στο μυαλό μου!Τι παράξενο πράγμα, είμαι σίγουρη πως την προηγούμενη μέρα τον θυμόμουν, και μετά αυτή η μνήμη έγινε ατμός. Ευτυχώς η Google ειναι πιο αξιόπιστη απο την μνήμη μου, και μας επανέφερε πολύ γρήγορα.<br />
Συνειδητοποιώ ότι μου έλειψε πολύ το τέρας μου, περισσότερο όμως μου έλειψε να παρακολουθώ τις δικές σας δημιουργίες και τις ιστορίες καθημερινής τρέλας που τις συνοδεύουν. Σήμερα πρόλαβα να ρίξω μια γρήγορη ματιά σε κάποια αγαπημένα μου ιστολόγια και είδα πολύ όμορφες συνταγές, και πρωτότυπες δημιουργίες. Θα επανέλθω εν καιρώ και με σχόλια!<br />
Ας μιλήσω όμως για τη σημερινή ανάρτηση. Οι προηγούμενες μέρες στο νησί μου ήταν πολύ μουντές και βροχερές. Ένα μεσημέρι που επέστρεφα από τη δουλειά, στη διαδρομή έβλεπα πολύ κόσμο με κουβαδάκια και σακούλες και κατάλαβα ότι η αγαπημένη μου εποχή του σαλιγκαρομαζέματος έχει έρθει! Έφτασα σπίτι, ξεσήκωσα τον φίλο μου πήραμε δύο μεγάλες σακούλες, και βγήκαμε και εμείς για "κυνήγι"! Σηκώναμε πέτρες, σκαλίζαμε το χώμα, γεμίσαμε λάσπες, και το καταδιασκεδάσαμε σε αυτό το σημείο!<br />
<br />
Η υπόλοιπη διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, γιατί τα σαλιγκάρια θέλουν πολύ σχολαστικό καθάρισμα πριν μαγειρευτούν. Εφόσον τα μαζέψουμε, τα ξεπλένουμε με άφθονο τρεχούμενο νερό να φύγουν όλες οι λάσπες (βοηθάει ένα βουρτσάκι σε αυτή τη διαδικασία). Tα βάζουμε σε ένα τρυπητό, ή σε ένα σουρωτήρι, και τα πασπαλίζουμε με αρκετό αλεύρι. Το καλύπτουμε με ένα πιάτο ή ένα βαρύ καπάκι κατσαρόλας οπωσδήποτε γιατί πιστέψτε με δεν θέλετε να βρεθείτε με σαλιγκάρια να περπατάνε και να αφήνουν την γλίτσα τους στο ταβάνι...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdAZM9w0qbBOLDB70PbPIJT1Nl8-SzeWGJR0OQHJn8LR3OQeie7fMgepKcRTrghKbKwRxw0HAZkCTY0AlIt3OZGzoLg39Ho1Dz1R1y90kTdNIzGTjxlvJa038soGnG8Y77MjJwMrRZ0XQ/s1600/CAM00925.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdAZM9w0qbBOLDB70PbPIJT1Nl8-SzeWGJR0OQHJn8LR3OQeie7fMgepKcRTrghKbKwRxw0HAZkCTY0AlIt3OZGzoLg39Ho1Dz1R1y90kTdNIzGTjxlvJa038soGnG8Y77MjJwMrRZ0XQ/s1600/CAM00925.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Αφήνετε με το αλεύρι για τουλάχιστον 10 ώρες. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία από την αρχή, δηλαδή, ξεπλένεται με ένα βουρτσάκι τα σαλιγκάρια πολύ σχολαστικά, τα βάζετε στο τρυπητό και τα πασπαλίζετε με αλεύρι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει σίγουρα δύο- τρείς φορές γιατί αλλιώς πικρίζουν και θα έχουν ακαθαρσίες. Εγώ κάνω αυτή τη διαδικασία για δύο μέρες, και την τρίτη μέρα τα μαγειρεύω .<br />
Την τελευταία φορά που τα ξεπλένετε δεν τα πασπαλίζετε με αλεύρι. Πρέπει να τα αφήσετε νηστικά για 10 ώρες. Μετά από αυτό είναι έτοιμα για μαγείρεμα!<br />
Ξεπλένετε πολύ καλά, και γεμίζετε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό να βράζει. Ρίχνετε τα σαλιγκάρια, χαμηλώνετε την φωτιά σε μέτρια προς δυνατή , και ξαφρίζετε με μαι ξύλινη κουτάλα συνέχεια. Τα αφήνετε να βράσουν για ένα τέταρτο, τα βγάζετε απο αυτό το νερό που σε πρώτη φάση θα είναι αρκετά κιτρινωπό, και γεμίζετε πάλι μέχρι τη μέση την κατσαρόλα με καθαρό νερό, και ξαναβράζετε- ξαφρίζετε τα σαλιγκάρια.<br />
Τα βράζετε μια τρίτη φορά ακόμα για μισή ώρα. Σας κούρασε η διαδικασία? Είναι χρονοβόρα σας το είπα, αξίζει όμως κάθε στάδιο της. Δεν υπάρχει χειρότερο πράγμα από το να πάτε με λαχτάρα να βγάλετε ένα σαλιγκάρι απο το κέλυφος για να το φάτε και να είναι ωμό, ή με ακαθαρσίες...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbxnV_Xr7OThiNgtnM7vVICw4xHIBJ8pWHnFt4L9__hA-HPItuxYiQLqDPDWqAc6A0J-IPjxErA2QRTj1NQwQYmJ3j_kL2m59bNSlle_KRI8rKNccDREzKPFpPyic5NCfEFkua3oIhRE8/s1600/CAM00920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbxnV_Xr7OThiNgtnM7vVICw4xHIBJ8pWHnFt4L9__hA-HPItuxYiQLqDPDWqAc6A0J-IPjxErA2QRTj1NQwQYmJ3j_kL2m59bNSlle_KRI8rKNccDREzKPFpPyic5NCfEFkua3oIhRE8/s1600/CAM00920.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Από εκεί και πέρα, τα μαγειρεύετε με όποιον τρόπο θέλετε, μπορείτε να τα βάλετε επίσης στην κατάψυξη για να τα μαγειρέψετε άλλη φορά.<br />
<br />
Υλικά :<br />
μισό κιλό καλά καθαρισμένα και μισομαγειρεμένα σαλιγκάρια<br />
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο<br />
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα<br />
2 φύλλα δάφνης<br />
μισή κούπα ελαιόλαδο<br />
2 γεμάτες κουταλιές πελτέ ντομάτας<br />
μάραθο ψιλοκομμένο<br />
1 ματσάκι καυκαλήθρες ψιλοκομμένες<br />
1 ματσάκι αντίδια ψιλοκομμένα<br />
1 ματσάκι ραδίκια ψιλοκομμένα<br />
μπόλικο μαιντανό<br />
λίγο νερό<br />
αλάτι, πιπέρι<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtqAxWy09FuNnrFLIzjIf-Nb4cXdMpF38-PKB_Z3tWTeLug0xuJgnoeUkNDO-QgCJoXdIPlAvDeBHNVbENk_j666XqN9CHtBX-l-rIF1q25JHTU6qSFDFIBf3AG6C1VPK1dsfhhUdmvtA/s1600/CAM00922.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtqAxWy09FuNnrFLIzjIf-Nb4cXdMpF38-PKB_Z3tWTeLug0xuJgnoeUkNDO-QgCJoXdIPlAvDeBHNVbENk_j666XqN9CHtBX-l-rIF1q25JHTU6qSFDFIBf3AG6C1VPK1dsfhhUdmvtA/s1600/CAM00922.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Εκτέλεση :<br />
<br />
Σωτάρετε στο ελαιόλαδο το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να χρυσίσουν. Προσθέτε τα σαλιγκάρια και τα αφήνετε να σωταριστούν μαζί με τα κρεμμύδια.<br />
Στη συνέχεια ρίχνετε τη δάφνη, τον μάραθο, το νερό και τον πελτέ και τα αφήνετε να βράσουν για δέκα λεπτά. Προσθέτε τα υπόλοιπα χορταρικά, και τα αφήνετε να βράσουν για περίπου μισή ώρα, ίσως λίγο περισσότερο, μέχρι τα χόρτα να είναι πολύ μαλακά.<br />
<br />
Καλή επιτυχία!<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-38184765161941384352013-09-21T04:59:00.001-07:002013-09-21T23:33:49.572-07:00Κοτόπουλο tikka masala<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Οταν ακούμε τις λέξεις ινδική κουζίνα, φανταζόμαστε πιάτα με μπόλικο κόλιανδρο και ακόμα περισσότερο κάρι, όπου υπερισχύει το κρέας έναντι των λαχανικών, με σάλτσες αρωματικές και έντονες, σερβιρισμένα με μια γενναία ποσότητα απο ρύζι ατμου. Κάπως έτσι είναι και το φαγητό της σημερινής μου ανάρτησης.<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiStOukR2m_W6Lqf1JyxpmenRaUh1DWFmIH2HueM-NiroWZPa9UdA9RByk7upAADsvJgzB4jnDL-lTzwsMGRcGxR2X_HyK1xGXQR-HdA2unYNEZWExMCyPu7UC_QJCmlvgOaTnGA2yib0M/s1600/CAM00892.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiStOukR2m_W6Lqf1JyxpmenRaUh1DWFmIH2HueM-NiroWZPa9UdA9RByk7upAADsvJgzB4jnDL-lTzwsMGRcGxR2X_HyK1xGXQR-HdA2unYNEZWExMCyPu7UC_QJCmlvgOaTnGA2yib0M/s1600/CAM00892.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Ενα ινδικό πιάτο ,που έχει γίνει πολύ δημοφιλές τα τελευταία χρόνια και αντιπροσωπεύει την Ινδία, ειναι to tikka masala. Για την ακρίβεια ο Υπουργός Εξωτερικών της Μ.Βρετανίας για να δείξει την διασημότητα αυτού του πιάτου, είπε αστειευομενος ότι θα έπρεπε να ανακηρυχθεί το εθνικό τους πιάτο! Tikka σημαίνει "κομμάτι" στα ινδικά, το masala προέρχεται απο τα κυριότερα μίγματα μπαχαρικών, τα garam masala, το οποίο αποτελείται απο διάφορα μπαχαρικά, σε πολύ συγκεκριμένες ποσότητες όμως, για να μην χαθεί το χαρακτηριστικό γευστικό αποτέλεσμα. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Για μένα το tikka masala είναι ο παράδεισος της γεύσης! Θα μπορούσα να τρώω κάθε μέρα αυτό το φαγητό και κάθε ώρα( κινδυνεύοντας με διάτρηση στομάχου, γιατί είναι αρκετά καυτερό...). Είναι αρωματικό, πικάντικο, χρωματιστό και αρχοντικό και όταν το τρώω με κάνει να χαμογελώ.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ωστόσο ,όταν διάβασα γι 'αυτό στο ίντερνετ ( χάρη στην περίεργη τάση μου να βρίσκω την ιστορία πίσω απο τα φαγητά που τρώμε ) , συνειδητοποιώ ότι το πιο δημοφιλές αυτό ινδικό πιάτο μπορεί εν τέλει να μην έχει καν ινδική προέλευση!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Η ιστορία του tikka masala ξεκινάει 5000 χρόνια πρίν, όταν στην Ινδία άρχισαν να δημιουγούνται oι πρώτοι φούρνοι tandoori. Εκείνη την εποχή οι ντόπιοι είχαν κοτέτσια και συνειδητοποίησαν ότι η μαγειρεμένη κότα στο tandoori παίρνει μια πολύ νόστιμη καπνιστή γεύση! </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzRI2Jh5HcQIaZdkpGxnxQe14cVWWhT3bjv5_j3cq0yKSvxVh25b7TXJwu2gCVxVTVQV53Rj3wJkkQhja6jWWg6W8f08x1udtkvyXdELlYFjg89fIIjvaXw0lpKjIz9vYuREifdQZ2JBU/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzRI2Jh5HcQIaZdkpGxnxQe14cVWWhT3bjv5_j3cq0yKSvxVh25b7TXJwu2gCVxVTVQV53Rj3wJkkQhja6jWWg6W8f08x1udtkvyXdELlYFjg89fIIjvaXw0lpKjIz9vYuREifdQZ2JBU/s1600/images.jpg" height="299" width="400" /></a></div>
<div>
Τα κοτόπουλα ψηνόντουσαν ολόκληρα, μέχρι που ο αυτοκράτορας Babur, είχε μια φοβία οτι θα πνιγεί απο κόκκαλο κότας, και απαίτησε να μαγειρευεται μόνο το καθαρό κρέας χωρίς το κόκκαλο. Eξ ου και το tikka.</div>
<div>
Mε το πέρασμα του χρόνου, η συνταγή βελτιώθηκε και περιλάμβανε το μαρινάρισμα του κρέατος σε γιαούρτι και μπαχαρικά για να γίνει πιο τρυφερό.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Η ιστορία από εδώ και πέρα όμως μπερδεύεται. Το κύμα μεταναστευσης από την Ινδία στην Βρετανία έφερε νέες παραδόσεις και πολυπολιτισμικότητα. Τα ινδικά εστιατόρια άρχισαν να ξεφυτρώνουν σαν τα μανιτάρια παντού και στην προσπάθεια τους να γίνουν αποδεκτές οι αυθεντικές Ινδικές γευσεις σε έναν Ευρωπαικο λαό, άρχισαν να κάνουν κάποιες αλχημείες και πειραματισμούς στις κουζίνες τους.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Η πιο διαδεδομένη "θεωρία" είναι ότι το πιάτο tikka masala δημιουργήθηκε στα εστιατόρια της Γλασκόβης από Ινδούς σεφ και ότι εν τέλει δεν έχει τόση παράδοση όπως η αρχική μορφή του που ήταν το κοτόπουλο tikka. Kάποιοι πάλι υποστηρίζουν ότι αυτό το πιάτο είναι το γευστικό αποτέλεσμα που προέκυψε από το πάντρεμα πολλών γευστικών παραδόσεων, συμπεριλαμβανομένης της Ινδικής, Βρετανικής, και του Μπαγκλαντές. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Άσχετως απο την μυστηριώδη προέλευση του, το κοτόπουλο tikka masala έχει την δική του θέση στο βασίλειο των φαγητών. Σήμερα υπάρχουν πάνω απο 50 εκδοχές αυτού του πιάτου, πάντα όμως με βασικό στοιχέιο τα κομμάτια κοτόπουλου και μια κρεμώδη κόκκινη σάλτσα.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB09e88gahVjsPFKLtejf3Sjf9H4Kx4oDJRPs2ZKL4FWHuFAr6i3m84FSwA9dYsdkxu809GyBzhcVpFX76UIgWcPF_Tgy2O5BsPjctIlqjSJRwRElTA_QHAtJ_fjsS431Uu0KMkCgCzQM/s1600/CAM00887.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB09e88gahVjsPFKLtejf3Sjf9H4Kx4oDJRPs2ZKL4FWHuFAr6i3m84FSwA9dYsdkxu809GyBzhcVpFX76UIgWcPF_Tgy2O5BsPjctIlqjSJRwRElTA_QHAtJ_fjsS431Uu0KMkCgCzQM/s1600/CAM00887.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Υλικά για τη μαρινάδα:</div>
<div>
700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο σε κομμάτια( εγω προτίμησα μπούτι)</div>
<div>
1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι</div>
<div>
1 κουταλιά χυμό λεμόνι</div>
<div>
1 κουταλιά σπόρους κάρδαμου</div>
<div>
1/2 κουταλάκι σπόρους κόλιανδρου σπασμένους </div>
<div>
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο</div>
<div>
2 κουταλάκια σκόνη κύμινο</div>
<div>
1 κουταλάκι σκόνη κανέλα</div>
<div>
2 κουταλάκια πιπέρι καγιέν</div>
<div>
1/2 κουταλάκι μαυρό πιπέρι</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Υλικά για τη σάλτσα :</div>
<div>
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη</div>
<div>
1 μεσαίο κρεμμύδι τριμμένο</div>
<div>
1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ</div>
<div>
1 κουταλιά βούτυρο</div>
<div>
1 κουταλιά κανέλα</div>
<div>
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη</div>
<div>
2 κουταλάκια κύμινο</div>
<div>
2 κουταλάκι πάπρικα</div>
<div>
1,5 κουταλιά αλάτι</div>
<div>
1 κονσέρβα κονκασε</div>
<div>
2 κ. σ. πάστα ντομάτας</div>
<div>
μισή κούπα νερό</div>
<div>
κόλιανδρο για το σερβίρισμα</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Εκτέλεση:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα κομμάτια κοτόπουλο, προσέχοντας να πάει το μίγμα της μαρινάδας παντού. Τα βάζουμε για τουλάχιστον 5 ώρες στο ψυγείο.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Προθερμαίνουμε τον φούρνο , βγάζουμε το κοτόπουλο από την μαρινάδα χωρίς όμως να το σκουπίσουμε και το τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Ψήνουμε το κοτόπουλο για 7-8 λεπτά στους 180 βαθμούς.</div>
<div>
Ζεσταίνουμε σε ένα φαρδύ τηγάνι το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, μεχρι να χρυσίσει και ρίχνουμε το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να πάρουν χρώμα.</div>
<div>
Προσθέτουμε την κανέλα, την πάπρικα και το κύμινο, και τα γυρνάμε λίγο στο τηγάνι μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους.</div>
<div>
Ρίχνουμε το κονκασέ ,τον πελτέ και μισή κούπα ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.</div>
<div>
Μετά τα δέκα λεπτά, ρίχνουμε και τα μισοψημένα φιλετάκια στη σάλτσα και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα δέκα λεπτά. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Σερβίρουμε με ρύζι basmati ή jasmine και πασπαλίζουμε προαιρετικά με τον κόλιανδρο.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Καλή επιτυχία.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-69564388604115094382013-09-12T07:57:00.003-07:002016-09-28T08:40:44.647-07:00Koκκινιστό κοτόπουλο με μακαρόνια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYPi_1tyx9t98cBr3kaPsX48oXmQVYoGrVa-r95E3TX0m9YjDrabNfjvbQgtHEz2wllf5hUCjE45YcFlY4Pdp81XLRGi8X4jTckTkONnZVN2zuMEplOx_Wf38QkBsCv1xTMxldbs0O2Xg/s1600/CAM00811.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYPi_1tyx9t98cBr3kaPsX48oXmQVYoGrVa-r95E3TX0m9YjDrabNfjvbQgtHEz2wllf5hUCjE45YcFlY4Pdp81XLRGi8X4jTckTkONnZVN2zuMEplOx_Wf38QkBsCv1xTMxldbs0O2Xg/s1600/CAM00811.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOGDB_iRAvE599ANnWaOOZmTVMp4OUEcQt2yQ__0d12x_ZcknI9yQYeN-iY6zX-PlfmWjm0-i76FnIdhgJlDI7K2ECmTbowEpQTBNodaCYXHy5fOYFs4N1iyxdaByckKfbxMT6IbA05rQ/s1600/CAM00790.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOGDB_iRAvE599ANnWaOOZmTVMp4OUEcQt2yQ__0d12x_ZcknI9yQYeN-iY6zX-PlfmWjm0-i76FnIdhgJlDI7K2ECmTbowEpQTBNodaCYXHy5fOYFs4N1iyxdaByckKfbxMT6IbA05rQ/s1600/CAM00790.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJJrY5q2Odoqn-qI0oX91AP7wu-zycf4dwy7X98OmUsOKs9sRjLT1Kjd9FaIlRxxkpkaz9ijRdaAGZwECwaJLaYUFey-tHkZQb_rRjdwhD9aRhQyrIN31pWPjt_AQwbuS46n1dFuoXjVk/s1600/CAM00813.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJJrY5q2Odoqn-qI0oX91AP7wu-zycf4dwy7X98OmUsOKs9sRjLT1Kjd9FaIlRxxkpkaz9ijRdaAGZwECwaJLaYUFey-tHkZQb_rRjdwhD9aRhQyrIN31pWPjt_AQwbuS46n1dFuoXjVk/s1600/CAM00813.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Υλικά για το κοτόπουλο :<br />
Ένα κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής κομμένο σε έξι κομμάτια(με πέτσα ή χωρίς )<br />
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο<br />
2 σκελίδες σκόρδο<br />
1 ποτήρι του κρασιού ξηρό κόκκινο κρασί<br />
600 γρ. τριμμένες και ξεσποριασμένες ντομάτες<br />
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας<br />
μισή κούπα ελαιόλαδο<br />
2 φύλλα δάφνης<br />
6-7 κόκκους μπαχάρι<br />
μιάμιση κουταλιά αποξηραμένο θυμάρι<br />
μια πρέζα ζάχαρη<br />
ένα ξύλο κανέλας<br />
μισό ποτήρι νερό<br />
αλάτι<br />
πιπέρι<br />
<br />
<br />
400 γρ. σπαγγέτι<br />
<br />
τριμμένη ξηρή μυζήθρα<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXqw-yY2vEGx4iqhB84Q7lfS8uvX83dw86Qle_RVJauqlpXYb5vizFX6mhzCEhyphenhyphenMJf_rrw7U1XS2Iz1OXJiXdKx4nvbztPIEBt8Le9ilAgUYL887mByDanM0-tFIzHYnT-xB07HVimJkg/s1600/CAM00819.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXqw-yY2vEGx4iqhB84Q7lfS8uvX83dw86Qle_RVJauqlpXYb5vizFX6mhzCEhyphenhyphenMJf_rrw7U1XS2Iz1OXJiXdKx4nvbztPIEBt8Le9ilAgUYL887mByDanM0-tFIzHYnT-xB07HVimJkg/s1600/CAM00819.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ανα δόσεις το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να χρυσίσει. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και αφήνουμε να βράσει για πέντε λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.<br />
Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το κοτόπουλο ,βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, μέχρι να ξεκολλάει το κρέας από το κόκκαλο.<br />
Θέλουμε το φαγητό μας να έχει αρκετά νερουλή σάλτσα, οπότε αν χρειαστεί προσθέτουμε κι αλλο νερό.<br />
<br />
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας κατα δύο λεπτά λιγότερο απ'οτι αναγράφεται. Σουρώνουμε τα μακαρόνια κρατώντας σε μια κούπα λίγο νερό απο αυτό που βράσανε .<br />
<br />
<br />
Αφαιρούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου απο την κατσαρόλα και τα κρατάμε ζεστα, και πετάμε τα δαφνόφυλλα, τα μπαχάρια και την κανέλλα, και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα τα μακαρόνια και τα αφήνουμε να βράσουνε δύο λεπτά ακόμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε απο το νερό που κρατήσαμε.<br />
<br />
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μπόλικη ξηρή μυζήθρα.<br />
<br />
Καλή επιτυχία!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-60348037199361461482013-09-04T08:31:00.001-07:002013-09-04T10:18:36.092-07:00Παγωμένο γιαούρτι με 5 υλικά<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Είχα την ευκαιρία αυτό το καλοκαίρι να δοκιμάσω τα περίφημα frozen yoghurt με τα οποία έχουν όλοι λυσσάξει και ενθουσιαστεί λες και είναι μάννα εξ ουρανού. Καινούρια καταστήματα ξεφυτρώνουν συνέχεια σαν τα μανιτάρια, χρησιμοποιώντας κάτι φανταχτερές και ελκυστικές εκφράσεις όπως : έχει χαμηλές θερμίδες, χαμηλά λιπαρά, έχει γιαούρτι και είναι πολύ υγιεινό.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Και εγώ σαν κοριτσάκι που θέλει να φαίνεται καλλίγραμμο και λαμπερό το καλοκαίρι, ένα απόγευμα που με είχε πιάσει η μανία για κάτι γλυκό, στερήθηκα το αγαπημένο μου παγωτό σοκολάτας ή <a href="http://mycookingmonster.blogspot.gr/2013/08/blog-post.html" target="_blank">αυτό εδώ</a> και αγόρασα ένα frozen yoghurt. Στο μαγαζί όταν γέμιζα το μπολάκι μου Του έβαλα και χίλια μύρια μπισκοτάκια-φρουτάκια-σιροπάκια και το έκανα χολιγουντιανή υπερπαραγωγή. Μου κόστισε αρκετά προς μεγάλη μου έκπληξη, αλλα αυτό δεν με ενόχλησε γιατί σκέφτηκα ότι θα είναι καταπληκτικό μιας και βλέπω πολλούς να κυκλοφορουν με ένα τέτοιο στο χέρι. Το δοκίμασα. Τα "μπιχλιμπιδάκια" με τα οποία το στόλισα, ήταν καταπληκτικά ομολογώ. Δεν τα χόρταινα στην ποικιλία τους και στους συνδυασμούς τους...Ως εκεί όμως. Το γιαούρτι μου πέρασε σχεδόν αδιάφορο. Ήλπιζα οτι θα έχει έστω μια υποψία της ευχάριστης δροσιάς του στραγγιστού γιαουρτιού . Καμία σχέση δεν είχε με αυτό. Ένιωθα περισσότερο την βουτυράτη επίγευση της σαντιγί στον ουρανίσκο, παρά τη φρεσκάδα του γιαουρτιού. Για την ακρίβεια αδυνατούσα να το γευτω.<br />
Διάβασα επίσης αργότερα, ότι δεν είναι τόσο αθώο όσο πίστευα, οπότε και δεν το αναζήτησα από τότε.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyzacSK8PLiRxkaM9WGWlMysI3NWFC7Y6mExdnhOwlZzrqyn1d7-2_wrteIeg21PO8CGv1UH4_-5mczXqPnuaS-ncD-br9gv1uGXLhzeTE1xfEbBcTcMoqNGqOnKq5Du6jXMO5BE4kO_g/s1600/Peach-Frozen-Yogurt-Finished.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyzacSK8PLiRxkaM9WGWlMysI3NWFC7Y6mExdnhOwlZzrqyn1d7-2_wrteIeg21PO8CGv1UH4_-5mczXqPnuaS-ncD-br9gv1uGXLhzeTE1xfEbBcTcMoqNGqOnKq5Du6jXMO5BE4kO_g/s1600/Peach-Frozen-Yogurt-Finished.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Χθες το απόγευμα όμως μόλις είχα τελειώσει το ξεπακετάρισμα της μετακόμισης και ήθελα να εγκαινιάσω το νέο μου σπίτι με ένα φρουτένιο γλυκό. (να δοκιμάσω την καινούρια μου κατάψυξη ήθελα για να είμαι απόλυτα ειλικρινής).<br />
Αυτό το παγωτό γιαούρτι είναι ονειρεμένο! Είχε μια γενναία δόση από γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ,ήταν παγωμένο και είχε την γεύση από το απόλυτο φρούτο αυτής της εποχής, του ροδάκινου.</div>
<div>
Γίνεται με μόλις πέντε υλικά, και είναι ότι πιο δροσερό για τα υπόλοιπα καυτά απογεύματα που περνάμε, μέχρι να μπεί για τα καλά το φθινόπωρο.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Υλικά:</div>
<div>
4 μεγάλα και ώριμα ροδάκινα ξεφλουδισμένα<br />
1/2 κούπας μέλι (εγω χρησιμοποίησα πευκόμελο)<br />
ελάχιστη σκόνη κανέλας<br />
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 2%<br />
1 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας<br />
<br />
<br />
Εκτέλεση:<br />
<br />
Κόβουμε τα ροδάκινα σε 8 κομμάτια το καθένα, τα στρώνουμε σε ένα ταψί, τα πασπαλίζουμε με την κανέλα και λίγο μέλι και τα ψήνουμε στο γκρίλ για 8 λεπτά περίπου, μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν και να είναι πολύ μαλακά. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.<br />
<br />
Ρίχνουμε στο μίξερ χειρός όλο το γιαούρτι, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα ροδάκινα και τα χτυπάμε μέχρι τα ροδάκινα να έχουν διαλυθεί. Εγώ προτίμησα να αφήσω μερικά κομματάκια, γιατί μου αρέσει η υφή τους.<br />
<br />
Βάζουμε το χτυπημένο γιαούρτι με τα ροδάκινα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.<br />
<br />
Ρίχνουμε όλο το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Σερβίρουμε αφού το αφήσουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο.<br />
<br />
Καλή επιτυχία!<br />
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-88536869846757878602013-08-24T09:37:00.003-07:002013-09-21T23:33:35.983-07:00Σουηδικά κεφτεδάκια Köttbullar με gravy <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Στην Ελλάδα είναι ίσως το πιο γνωστό πιάτο της σουηδικής κουζίνας. Νοστιμότατα κεφτεδάκια, πολύ μικρότερα σε μέγεθος αλλα και διαφορετικά σε γεύση απο τα δικά μας.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOUT0IgI_ZViGdq9m7S8k6z0Gqhdm38COe8HBa9erMT8tKUxGF2x8UaQqxruMGILDDdT_FhMg62IPde4PZL91_ikSLTWLA-jgF69-hQCnLhMRjrMh9lid7N2biXXusSrSlEcEwtD9_yV8/s1600/126c83e7-9e8c-4361-8979-bdda1371a6c1_zpsd976a1ad.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOUT0IgI_ZViGdq9m7S8k6z0Gqhdm38COe8HBa9erMT8tKUxGF2x8UaQqxruMGILDDdT_FhMg62IPde4PZL91_ikSLTWLA-jgF69-hQCnLhMRjrMh9lid7N2biXXusSrSlEcEwtD9_yV8/s1600/126c83e7-9e8c-4361-8979-bdda1371a6c1_zpsd976a1ad.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Στη Βόρεια Σουηδία είναι σχετικά άπαχα, με ελάχιστο χοιρινό λίπος για αυτο και ειναι πιο στεγνα, ενώ όσο περισσότερο κατεβαίνουμε στο νότο, ανεβαίνει και η ποσότητα του χοιρινόυ (για μένα ανεβαινει και η γευση..)Σε κάποιες περιοχές πάλι προτιμούν να σωτάρουν το τριμμένο κρεμμύδι για να γλυκάνει, ενώ αλλού μπαίνει το κρεμμύδι ώμό ή δεν μπαινει και καθόλου.Επίσης διαδεδομένη σάλτσα για να τα σερίρουμε είναι μια παχιά γκρειβι απο ζωμό κρέατος,να κάθονται πάνω σε μια γερή στρώση απο αυτή, ενώ αλλού πάλι προτιμάται μια φρουτένια μαρμελάδα κράνου για να βουτάει το κεφτεδάκι μέσα και να παιρνει την γλυκα της. Αν βρείτε σε σουπερ μάρκετ ή φτιαχνετε μόνοι σας να δοκιμάσετε τον συνδυασμο, θα ενυπωσιαστειτε!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBXnCJiHmjk6N2XUJWoVzgZMGbXoEPJH2CIOFlxjg0YwcxPA44Pkqw0kAsdzkC6ZpHKpHwNCF0NttPz0e6E1sEn9mqvlaEq1vj0CtXdLPNdnpKy1gKI4gBUrNC0ItraGUxZ0A-KVR4iRk/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBXnCJiHmjk6N2XUJWoVzgZMGbXoEPJH2CIOFlxjg0YwcxPA44Pkqw0kAsdzkC6ZpHKpHwNCF0NttPz0e6E1sEn9mqvlaEq1vj0CtXdLPNdnpKy1gKI4gBUrNC0ItraGUxZ0A-KVR4iRk/s1600/3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Η βάση όμως της συνταγής, και αυτό που κάνει τα κεφτεδάκια τόσο αφράτα και ανάλαφρα, ειναι το ότι στον κιμά προσθέτουμε αρκετή ποσότητα απο ξερό ψωμί και γάλα.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Η πληθώρα των συνταγών για τα "κεφτεδάκια της μαμάς", όπως είναι η παραδοσιακή ονομασία τους, είναι τεράστια, όσο τεράστια ειναι και η παγωμένη αυτή χώρα. Παρόλη την ποικιλία σε υλικά, συνταγές και τεχνικές, ένα πράγμα ειναι κοινό. Το ότι για να γινουν νόστιμα πρέπει να φτιαχτουν με πολύ αγάπη και μεράκι! Είναι τα δύο συστατικά που σε όποιο πιάτο μπουν, το στέφθουν με επιτυχία...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Υλικά για τα κεφτεδάκια:<br />
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς<br />
250 γρ. χοιρινός κιμάς*<br />
3/4 κούπας χλιαρό γάλα<br />
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο στο γάλα και θρυμματισμένο<br />
μισό ματσάκι ψιλοκομμένος μαιντανός<br />
1 βρασμένη και τελείως πολτοποιημένη πατάτα<br />
1 κρεμμύδι τριμμένο<br />
1 αυγό χτυπημένο<br />
λίγο βούτυρο για το σωτάρισμα του κρεμμυδιού<br />
1 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο<br />
1 κουταλάκι τριμμένη γλυκιά πάπρικα<br />
αλάτι<br />
λευκό πιπέρι (αρκετό από αυτό, τα αρωματίζει υπέροχα)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Yλικά για τη σάλτσα:<br />
150 γρ. ζωμό βοδινού<br />
200 γρ. κρέμα γάλακτος<br />
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο<br />
1,5 κουταλιά της σούπας αλευρι<br />
μισό κουταλάκι μαύρη ζάχαρη<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZdxZWNwn1rmFSTg4U3eVTd3V3Tr1TryrbYU4vPni7EkiMppZis_-JhGY61CzkMBhTxniT-Tzwqiu_1XPuDj3lXEy9mTQ5nLiDx59bZ5I7F5TRo1qkt44kWDpa1dhrE69JLv8k-JECUno/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZdxZWNwn1rmFSTg4U3eVTd3V3Tr1TryrbYU4vPni7EkiMppZis_-JhGY61CzkMBhTxniT-Tzwqiu_1XPuDj3lXEy9mTQ5nLiDx59bZ5I7F5TRo1qkt44kWDpa1dhrE69JLv8k-JECUno/s1600/1.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Για τα κεφτεδάκια:<br />
<br />
Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να χρισίσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι στο μίγμα του κιμά και ζυμώνουμε σχολαστικά όλα τα υλικά μαζί για τουλάχιστον 15 λεπτά. Πρεπει το λίπος του κιμά να "σπάσει" για να νοστιμίσουν. Αφού τα ζυμώσουμε, σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σφίξει. ¨οταν ειναι να τα μαγειρέψουμε τα βγάζουμε απο το ψυγείο και πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.<br />
<br />
Στρώνουμε ενα ταψί με λαδόκολλα.<br />
<br />
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, και ρίχνουμε μέσα 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο(μπορείτε βεβαίως να το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο για μια πιο υγιεινη επιλογή, αλλα με διαφορετικό αποτέλεσμα) . Αφού κάψει η όποια λιπαρή ουσία, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα λίγα κεφτεδάκια κάθε φορά και τα σωτάρουμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να θωρακιστούν και να κρατήσουν τους χυμους τους. Δεν τα τηγανίζουμε εξ ολοκλήρου στο τηγάνι.<br />
Όταν τα βγάζουμε απο το τηγάνι, τα αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας, και τα στρώνουμε στη στο ταψί με τη λαδόκολλα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα και να πάρουν ένα καστανό χρώμα.<br />
<br />
*Αν δεν επιθυμούμε να βάλουμε χοιρινό κιμά, μπορούμε κάλιστα να τον αντικαταστήσουμε με μοσχαρίσιο. Θα χρειαστεί όμως να προσθέσουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Για τη σάλτσα:<br />
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και όταν αυτο κάψει ρίχνουμε πασπαλιστά το αλεύρι και ανακατευουμε με έναν αβγοδάρτη. Φτιάχνουμε έτσι μια αρκετά σφιχτή roux την οποία την ψήνουμε, πάντα ανακατευοντας, μέχρι να αποκτήσει ενα ανοιχτό χρώμα καραμέλας. Προσθέτουμε σταδιακα τον κρύο ζωμό και ανακατευουμε, προσέχοντας να μην υπάρχουν σβώλοι απο το αλερι. Τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά εως ότου πήξει ελαφρώς. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, δοκιμάζουμε και αν θέλουμε αλατίζουμε. Σερβίρουμε μαζί με τα κεφτεδάκια.<br />
<br />
Για συνοδευτικό ταιριάζουν εξαιρετικά baby καρότα και πατάτες βρασμένα, ακόμα και τηγανιτές πατάτες όπως έβαλα εγώ για μια πιο comfort επιλογη.<br />
Καλή επιτυχία!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-82151363435549335632013-08-23T02:22:00.001-07:002013-08-25T04:26:52.176-07:00Μαρμελάδα σύκο με τζίντζερ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Παλεύω αρκετή ώρα να προλογίσω την συνταγή.<br />
<div>
Δεν βρίσκω κάτι πρωτότυπο να πω. Και τι να πει κανείς δηλαδή για τη μαρμελάδα αυτή που πολλοί τη γνωρίζουμε και ακόμα περισσότεροι την αγαπάμε?<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYvLZqT2iK79NbLELYqKeGNNocaHF756A335dDFQvyTkjlRme8fInwKB8FoWkst_Wgc1JH4lOru-iNr1XBeBozupNpTRAVyYAfHpo2DiUUMVvj6XvVS-4ohk4mtw4sTAVK-MASKXBYVXw/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYvLZqT2iK79NbLELYqKeGNNocaHF756A335dDFQvyTkjlRme8fInwKB8FoWkst_Wgc1JH4lOru-iNr1XBeBozupNpTRAVyYAfHpo2DiUUMVvj6XvVS-4ohk4mtw4sTAVK-MASKXBYVXw/s1600/4.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
Θα σας πώ απλά πως βρέθηκα με όλα αυτά τα σύκα για την μαρμελάδα. Πριν από λίγες μέρες, πήραμε το αμάξι και πήγαμε με τον σύντροφο μου και το σκυλί μας μια μεγάλη εκδρομή. Μπήκαμε στο αυτοκίνητο χωρίς να έχουμε καθορίσει προορισμό, σκεφτόμασταν ας μας βγάλει οπουδήποτε. Εξάλλου το ζητούμενο ήταν να ξεσκάσουμε και όχι πού θα πάμε...</div>
<div>
Κάποια στιγμή πέφτει η ιδέα να κατευθυνθούμε προς το καλύβι ενός γνωστού, που έχει τεράστιο κήπο με πολλά φρούτα και λαχανικά. Καλύβι στη Σάμο είναι ένα μικρό σπιτάκι στο βουνό ή τη θάλασσα, πολύ πρόχειρα και φτωχικά φτιαγμένο, που συνήθως συνοδεύεται από έναν τεράστιο κήπο με αμπέλια ή ελαιόδεντρα. Άλλες φορές το Καλύβι σημαίνει εξοχικό, βρίσκεται απέναντι από κάποια παραλία, είναι πολυτελέστατο και με όλες τις ανέσεις του.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div>
Εκεί λοιπόν θα μπορούσαμε να απολαύσουμε τη φύση και την υπέροχη γαλήνη που προσφέρει το βουνό, και εμείς και το σκυλί, και ελπίζαμε να μαζέψουμε και καμιά ντομάτα και αγγουράκι από τον κήπο. </div>
<div>
Φτάσαμε εκεί λοιπόν, μας υποδέχτηκαν εγκάρδια και δίνοντας στον καθέναν μάς από έναν κουβά για να μαζέψουμε οπωροκηπευτικά! </div>
<div>
Ο κήπος ήταν γεμάτος από λογής λογής καλούδια, αλλά εγώ κατευθύνθηκα σαν υπνωτισμένη σε μια συκιά που εντόπισα. Και άρχισα λοιπόν να εξετάζω, να ζουπάω και να μυρίζω τους υπέροχους, ζουμερούς καρπούς της. Σκαρφάλωνα στα κλαδιά, πήρα ένα μεγάλο μπαστούνι και κατέβαζα τα σύκα που βρισκόντουσαν στα ψηλότερα σημεία και γέμιζα τον κουβά μου και σκεφτόμουν πως να τα μαγειρέψω. </div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCSaZquo_55NQJSUWesH6EwzS9zopV2oUgSU7VOqVxDgSWg5Rn1vwuG7b7a3guJ8KnMXvmbtfO7kUpSKgO6YtoLs-M2f4Ub-FTxMBebA7iT7EeTdsY_3RhtAcNlqB3O9-PiHCXZ6J7Ap0/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCSaZquo_55NQJSUWesH6EwzS9zopV2oUgSU7VOqVxDgSWg5Rn1vwuG7b7a3guJ8KnMXvmbtfO7kUpSKgO6YtoLs-M2f4Ub-FTxMBebA7iT7EeTdsY_3RhtAcNlqB3O9-PiHCXZ6J7Ap0/s1600/5.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Δεν ήξερα όμως ότι <b>σε καμία</b> περίπτωση δεν πρέπει να αγγίζεις τα φύλλα. Το κατάλαβα όταν επέστρεφα με το γεμάτο κουβαδάκι μου, περιχαρής στο καλύβι.</div>
<div>
Άφησα το κουβαδάκι κάτω στο έδαφος και άρχισα να ξύνομαι με μανία. Η φαγούρα ήταν τόσο ανυπόφορη που για να ηρεμήσω έπρεπε να περάσουν δύο ώρες ανελέητου ξυσίματος, μπόλικου πασαλείματος με χυμό από λεμόνι (που νομίζω οτι δεν με βοήθησε καθόλου στο να μειωθεί η φαγούρα)και αρκετού κλαψουρίσματος...<br />
Πολύ προσοχή λοιπόν όταν μαζευετε σύκα!</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL_uqbpEIyp6YzNlF_RCx2nugKsYhOudABWiqIAtDxK38ZWjr7GtMZJB9CAsaTci1rdHGrZ1LE0rvN4alh8DRDjesRafPy9Mxxc3fKmzC7Z8Z1CsqUjvzZ828To8B1Y9eBrMMxBz_0cOw/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL_uqbpEIyp6YzNlF_RCx2nugKsYhOudABWiqIAtDxK38ZWjr7GtMZJB9CAsaTci1rdHGrZ1LE0rvN4alh8DRDjesRafPy9Mxxc3fKmzC7Z8Z1CsqUjvzZ828To8B1Y9eBrMMxBz_0cOw/s1600/3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Υλικά:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 κιλό ώριμα σύκα</div>
<div>
500 γρ. ζάχαρη</div>
<div>
το χυμό απο 1 λεμόνι</div>
<div>
1,5 κουταλάκι σκόνη τζίντζερ</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Εκτέλεση:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
πλένουμε πολύ καλα τα σύκα σε άφθονο τρεχούμενο νερό. Τα κόβουμε στα τέσσερα και τα βάζουμε με μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τα καλύπτουμε με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες να μαλακώσουν. Μπορούμε να τα αφήσουμε και λιγότερο, αν θέλουμε πιο αισθητά κομμάτια στη μαρμελάδα ή περισσότερη ώρα αν θέλουμε να μην έχει κομμάτια. </div>
<div>
Αφού μαλακώσουν κάπως, τα βάζουμε όπως είναι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ανακατευουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα αρκετά συχνά, γιατί αυτή η μαρμελάδα έχει την τάση να κολλάει. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το τζίντζερ και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ακόμη. Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και έτσι όπως είναι καυτή τη βάζουμε μέσα σε αποστειρωμένα βάζα με μεταλλικό καπάκι, βιδώνουμε καλά, και αναποδογυρίζουμε πανω σε μια πετσέτα. Αφήνουμε να κρυώσει εκει, και τα τοποθετούμε σε ντουλάπι. Αν ανοιχτει ένα βάζο,η μαρμελάδα στη συνέχεια φυλάσσεται στο ψυγείο. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-38588668548268707982013-08-20T11:17:00.002-07:002013-08-27T03:46:39.197-07:00καλοκαιρινή σαλάτα πλιγούρι <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Η νοστιμιά των καλοκαιρινών λαχανικών, τον Αύγουστο είναι στο ζενίθ. Ο τρόπος που ο καυτός ήλιος σιγοτρέφει και ψήνει την σάρκα τους, τα κάνει τόσο ζουμερά και λαχταριστά που δεν μπορώ να τους αντισταθώ. Δεν ξέρω αν μπορεί κανείς. Είναι σαν να σε σιγουπνωτίζει η μυρωδιά τους να τα γευτείς. Να βυθιστείς στην ποτισμένη από το ευλογημένη Ελληνική γη γεύση τους...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkR3AGjtcddO0cdXcyjX42oloPjHrmRXd0GfMZ3nu6LPzFAaDIQA-IZ9fJR1KXUomeHdhhF1MPxIdgyLRT4moeeuufdcD6RugaMqxsZ0Xmcn0fJBTPt4rdHsQRtS8O_-Q2i-nUOl_5_Pc/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkR3AGjtcddO0cdXcyjX42oloPjHrmRXd0GfMZ3nu6LPzFAaDIQA-IZ9fJR1KXUomeHdhhF1MPxIdgyLRT4moeeuufdcD6RugaMqxsZ0Xmcn0fJBTPt4rdHsQRtS8O_-Q2i-nUOl_5_Pc/s1600/6.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια...όσο και να μου αρέσει να πειραματίζομαι στην κουζίνα, και να αναμουχλευω συνταγές, αυτά τα καταπληκτικά υλικά με ικανοποιούν στην απλότητα τους. Νομίζω ότι όταν έχεις μπροστά σου προϊόντα άριστης ποιότητας, δεν είναι ανάγκη να τα στολίσεις με αρώματα και βότανα. Οφείλεις να σεβαστείς την αγνή ουσία τους και να την αναδείξεις με ταπεινότητα. Γιατί αξίζει να απολαμβάνουμε την απλότητα στη ζωή μας...<br />
<br />
Κατακόκκινες ζουμερές ντομάτες και τραγανά κολοκυθάκια από τον κήπο του πατέρα μου, πρωταγωνιστούν σε αυτή την ομολογουμένως λιτή άλλα πολύ νόστιμη σαλάτα. Τον συνδυασμό κολοκυθάκι-φέτα-δυόσμο τον θεωρώ ακαταμάχητο,και όταν παντρεύεται με πλιγούρι και μπόλικο παρθένο ελαιόλαδο, ενθουσιάζομαι.<br />
Επίσης η παρασκευή της σαλάτας είναι πολύ γρήγορη, μιας και όλα τα υλικά ειναι ωμά, και είναι εξαιρετικά υγιεινή και δροσερή.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgigPyQTHOI28n0EWXMCaUmGtw9RRUCcwCbNpqf9pFU0-jNTJbrNc2D4a2zlihDwN0uYcv_UndipLqsBg-efN2Y2QAyT0kQW0UijF_X8-O4ZdUVTPJar4Uj7y1f-VCiIjviuXrGODFe-tk/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgigPyQTHOI28n0EWXMCaUmGtw9RRUCcwCbNpqf9pFU0-jNTJbrNc2D4a2zlihDwN0uYcv_UndipLqsBg-efN2Y2QAyT0kQW0UijF_X8-O4ZdUVTPJar4Uj7y1f-VCiIjviuXrGODFe-tk/s1600/7.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Υλικά:<br />
250 γρ. πλιγούρι<br />
150 γρ. σπασμένα καρύδια<br />
150 γρ. θρυμματισμένη φέτα<br />
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο<br />
1,5 κολοκυθάκι κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια<br />
1 ντομάτα ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους<br />
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο<br />
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο<br />
το χυμό από περίπου 1 ακέρωτο λεμόνι.<br />
μισό κουταλάκι ξύσμα λεμόνι<br />
1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο<br />
αλάτι-πιπέρι<br />
<br />
Εκτέλεση:<br />
Μουλίαζουμε το πλιγούρι σε 350 ml καυτό νερό για 30 λεπτά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι το δοχείο στο οποίο το μουλιάζουμε για να απορροφήσει καλύτερα το νερό, και που και που το αφρατευουμε με ένα πιρούνι.<br />
Εφόσον έχει μουλιάζει και είναι ευχάριστα τραγανό, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.<br />
Όταν είναι κρύο αναμιγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,(κρατάμε λίγη ντομάτα για στόλισμα) προσέχουμε το κολοκυθάκι και η ντομάτα να είναι σε πολύ μικρά κομματάκια για να έχουν ευχάριστη αίσθηση σε συνδυασμό με το πλιγούρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με απαλές κινήσεις για να παραμείνει αφράτο και ανάλαφρο το πλιγούρι, και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. <br />
Καλό είναι πριν σερβίρουμε την σαλάτα, να την αφήσουμε για ένα μισάωρο στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους και να είναι δροσερή.<br />
<br />
Καλή επιτυχία!<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-89098205234631508932013-08-19T05:28:00.001-07:002013-08-25T04:44:41.288-07:00Παγωτό με ζύμη μπισκότου και κομμάτια σοκολάτας<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
Όταν ήμουν μικρό παιδάκι, το καλοκαίρι για όλα τα παιδιά του χωριού μου ξεκινούσε τη στιγμή που γευόμασταν το πρώτο παγωτο για εκείνη τη χρονιά. Αυτό το παράξενο παιχνίδι ξεκινούσε συνήθως τον Μαιο, Θεου θέλοντος-καιρού επιτρέποντος, συνοδευόταν απο πρησμένες αμυγδαλές, και τελείωνε καπου τον Σεπτέμβρη όπου και ξεκινούσαν τα πρώτα κρύα και τα ψυγεία έφευγαν, δυστυχώς μαζί τους και το καλοκαίρι....</div>
<div>
Με το που αγοράζαμε το παγώτο απο το περίπτερο, αρχίζαμε να κρατάμε σκόρ και να μετράμε πόσα έχουμε φάει μέχρι να τελειώσει το καλοκαίρι.. Συνήθως φτάναμε το Σεπτέμβρη σε ένα ομολογουμένως ψηλό -ευτυχώς όμως-διψήφιο σκόρ και κανα δυο παραπάνω κιλά στη ζυγαριά....Μετά, πέρασαν τα χρόνια, μεγαλώσαμε και σταματήσαμε να κάνουμε αυτα τα παιδιαρίσματα...(πονηρό χαμόγελο εδώ..)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBF9ramVG4ODDGFZo99_TaQAPAx-4S2xJ3u3XSzOy_LGqiR3vVs_Zm_4bM4FMA8H_549B0_r2hV_pTOgWZeHbTzWSzP4iZ6HXmY44ZwISeI8K7rSTXi968n8LA-r8j8nEB8bTVvi9LqSk/s1600/ice+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBF9ramVG4ODDGFZo99_TaQAPAx-4S2xJ3u3XSzOy_LGqiR3vVs_Zm_4bM4FMA8H_549B0_r2hV_pTOgWZeHbTzWSzP4iZ6HXmY44ZwISeI8K7rSTXi968n8LA-r8j8nEB8bTVvi9LqSk/s1600/ice+3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Το συγκεκριμένο παγωτό είναι ένα κλασσικό παγωτό βανίλιας, το οποίο, αν του αφιερώσετε χρόνο και φροντίδα κατα την δημιουργία του, θα ικανοποήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Γίνεται τόσο αφράτο και βελούδινο, που τη στιγμή που έφτιαχνα τη μπάλα με το ειδικό κουταλι σερβιρίσματος, ακουγόταν ένα ανάλαφρο¨φφφρρρ¨ ,λες και έπλαθα μπάλες απο αφρό. </div>
<div>
Η ζύμη μπισκότου ειναι στην ουσία η ζύμη για τα αμερικάνικα cookies με τα κομμάτια σοκολάτας, η οποία όταν καταψυχθει αποκτά μια υφή ελαφρώς μαστιχωτή και τραγανή, της οποίας η γεύση έχει έντονο άρωμα μαύρης ζάχαρης...Aν θέλετε βεβαίως, φτιάχνετε διπλή δόση και την κρατάτε στo ψυγείο για δύο μέρες, για τις στιγμές λιγούρας, γιατί είναι και σκέτη πολύ νόστιμη!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLeCjIzDZvY94CUGwsXyTfjj1myvLMpXeeDgus2hy18TB6hAbjYD06SDmHGQU5swyOUnqr-ZTYWWo2rcjcsmm61Apjj__PZgsIWLO2kCAOEcMUtltd4Ul7v4NfHGoD_-TSt9dfdyXomOU/s1600/ice+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLeCjIzDZvY94CUGwsXyTfjj1myvLMpXeeDgus2hy18TB6hAbjYD06SDmHGQU5swyOUnqr-ZTYWWo2rcjcsmm61Apjj__PZgsIWLO2kCAOEcMUtltd4Ul7v4NfHGoD_-TSt9dfdyXomOU/s1600/ice+2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Καθώς γράφω αυτά τα λόγια, εχω γίνει εδω και λίγες μέρες 27 ετών και γευομαι μια γενναία ποσότητα απο το παγωτό αυτό,έχω φτάσει στον αριθμό-σκόρ 29-2013 και χαμογελάω σκεπτόμενη ότι μάλλον με το ίδιο παγωτό θα κλείσω το φετινό μου καλοκαίρι!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoKM4eHabXZk3aSxTFOlLGbfmc0ygFEIcOHxSmWtMcYXluxO0H5_EPs9P3QzE0Vi_pYJ5RcdhVNIBe1tMWGccw_taBD18Z9Uk56x9MuVU_FnSTiq1w2iDlY802sn-F1FGzq2d17Yx2DIg/s1600/ice+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoKM4eHabXZk3aSxTFOlLGbfmc0ygFEIcOHxSmWtMcYXluxO0H5_EPs9P3QzE0Vi_pYJ5RcdhVNIBe1tMWGccw_taBD18Z9Uk56x9MuVU_FnSTiq1w2iDlY802sn-F1FGzq2d17Yx2DIg/s1600/ice+1.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Yλικά :<br />
Για το παγωτό:<br />
<br />
1 κούπα γάλα πλήρες<br />
3/4 κούπας ζάχαρη λευκή<br />
2 κούπες κρέμα γάλακτος πλήρης,<br />
5 κρόκους αυγού<br />
2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας<br />
μια πρέζα αλάτι<br />
<br />
Για τη σοκολατένια ζύμη μπισκότου:<br />
1/2 κούπα ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου<br />
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη<br />
1/2 κούπα ζάχαρη λευκή<br />
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος<br />
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας<br />
3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις<br />
3/4 κούπας σταγόνες σοκολάτας γάλακτος<br />
μια πρέζα αλάτι<br />
<br />
Εκτέλεση:<br />
<br />
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το γάλα, τη ζάχαρη και μια κούπα από την κρέμα γάλακτος και το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.Αφού λιώσει η ζάχαρη, ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία στο μέτριο. Δεν θέλουμε να βράσει το μίγμα .<br />
<br />
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε παγάκια (ή παγωμένο νερό) και από πάνω ακουμπάμε ένα μικρότερο μπολ. Φτιάχνουμε κάτι σαν μπεν μαρί δηλαδή, και μέσα στο μικρότερο μπολ βάζουμε την μια κούπα κρέμα γάλακτος που αφήσαμε.<br />
<br />
Χτυπάμε με αβγοδάρτη τους κρόκους σε ένα άλλο μπολ, και σταδιακά ρίχνουμε λίγο μίγμα απο το κατσαρολάκι στους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην μας "κοψει" . Οταν έχουμε αδειάσει όλο το μείγμα απο το κατσαρολάκι στα αυγά, και έχουμε αποκτήσει ενα κιτρινωπό και ρευστό μίγμα, το ξαναρίχνουμε στο κατσαρολάκι και το βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίζει να πήζει. Προσέχουμε πολύ ,να μην κολλήσει στον πάτο.<br />
<br />
Οταν έχει πήξει εν μέρη το μείγμα, το αδειάζουμε στο μπολ με την κρύα κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατευουμε με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις. Βάζουμε την κρέμα αυτή στην παγωτομηχανή, και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή.<br />
<br />
(Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, καταψύχουμε ένα χοντρό αλουμινένιο σκεύος αρκετή ώρα πριν ξεκινήσουμε να φιτάχουμε τα παγωτό. Οταν φτιάξουμε την κρέμα, την ρίχνουμε στο κατεψυγμένο αλουμινένιο σκεύος και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Κάθε 30-40 λεπτά βγάζουμε το παγωτό απο την κατάψυξη, ανακατεύουμε με τη σπάτουλα, να σπάσουν οι ενοχλητικοί κρύσταλλοι που δημιουργούται και βάζουμε ξανά στην κατάψυξη,και επαναλαμβάνουμε αρκετές φορές μέχρι το παγωτό μας να είναι ανάλαφρο και αφράτο.)<br />
<br />
Οση ώρα παγώνει το παγωτό, φτιάχνουμε τη ζύμη μπισκότου. Με ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, και τις ζάχαρες για 3 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει το βούτυρο. Προσθέτουμε την βανίλια, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για δυο λεπτά ακόμα. Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατευουμε με μια σπάτουλα. Βάζουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για μισή ώρα να σφίξει.<br />
Βγάζουμε το παγωτό από την παγωτομηχανή.<br />
Αφού έχει σφίξει η ζύμη μπισκότου, με ένα κουταλάκι και τα χέρια μας ,πλάθουμε πολύ μικρά μπαλάκια, όπως πολύ μικρά κεφτεδάκια, και τα ρίχνουμε στο παγωτό ,ανακατευουμε καλά και σερβίρουμε.<br />
<br />
Καλή επιτυχία!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-64310167952758905402013-07-26T05:40:00.000-07:002013-08-23T12:06:10.088-07:00καλοκαιρινή σαλάτα με καρπούζι, φέτα και cranberry<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Καρπούζι.<br />
<div>
πρόκειται για ένα απο τα πιο απολαύστικά φρούτα του καλοκαιριού, το οποίο έχει πλούσια γεύση και μας δροσίζει...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
Ο σύντροφος μου , είναι παράφορα ερωτευμένος με το καρπούζι, μπορεί να τρέφεται καθημερινά μόνο με αυτό, και φροντίζει κάθε 2-3 μέρες να μου κουβαλάει στο σπίτι και απο ένα. Την στιγμή που το κόβει στον πάγκο της κουζίνας και χύνονται τα ζουμιά του, βλέπω την ευχαρίστηση και χαρά του στο βλέμμα του, ενώ εγώ αντιθέτως ξεκινάω μια μικρή -μή φωναχτή όμως- γκρίνια. Και αυτό διότι έχω ένα πολύ μικρό φοιτητικό ψυγειάκι, το οποίο φροντίζω να γεμίζω με πράγματα πού, όπως λέει ο σύντροφος μου, αρέσουν μόνο σε μένα, και δεν του αφήνω ποτέ χώρο για το αγαπημένο καρπουζάκι του! Και ξεκινάει να παραμερεί και να στrιμώχνει όλα τα ωραία πραγματάκια μου, στο συρτάρι και την πόρτα του ψυγείου,(έχω τις υποψίες μου όμως οτι στα κρυφά, πετάει και μερικά από αυτά διακριτικά στα σκουπίδια. ) για να χωρέσει το τεράστιο καρπούζι του!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNlpaXJV7MZ2uZNpR-cCr2gwCBisGGllPBeVBnzROmLoWP20mdqLC7qE3f9V4r1c3O_A3GnPCqiL9YKZcs50_sb2cFK_iAb0njiBANRzrNTPMoMxh1tDMkXj1uX0_rIbmMxK5kGhEf5Ec/s1600/CAM00591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNlpaXJV7MZ2uZNpR-cCr2gwCBisGGllPBeVBnzROmLoWP20mdqLC7qE3f9V4r1c3O_A3GnPCqiL9YKZcs50_sb2cFK_iAb0njiBANRzrNTPMoMxh1tDMkXj1uX0_rIbmMxK5kGhEf5Ec/s1600/CAM00591.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Σήμερα όμως του επιφυλάσσω μια ευχάριστη(ή δυσάρεστη) έκπληξη γιατί το 8κιλο καρπούζι με το οποίο παραφόρτωσε το ψυγείο χθές, μεταμορφώθηκε σε μια συγκλονιστική γρανίτα με λεμόνι και δυόσμο, και μια υπέροχη σαλάτα με ένα φανταστικό dressing, την οποία εμπνεύστηκα από μια συνταγή της Ina Garten.</div>
<div>
Ελπίζω να του αρέσουν, γιατί αν δεν του αρέσουν,θα φέρει αύριο ακόμα έναν καινούριο καρπουζογίγαντα και άντε να το ξεφορτωθώ πάλι...</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8xryNJebO2xJrMrVgVLmSg8pbtUKeAsxBotZapnc98KVAH3BjZSM2sQfgdEJSKWKiZbSkj0ZpEQVU4KUQKeZCFAcwsXFo55HYdODCjUGXEQPUuno_q6214z_5nLga6oaRs3OX7RQwkz8/s1600/CAM00584.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8xryNJebO2xJrMrVgVLmSg8pbtUKeAsxBotZapnc98KVAH3BjZSM2sQfgdEJSKWKiZbSkj0ZpEQVU4KUQKeZCFAcwsXFo55HYdODCjUGXEQPUuno_q6214z_5nLga6oaRs3OX7RQwkz8/s1600/CAM00584.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
όπως καταλάβατε δεν το συμπαθώ το καρπούζι. Ορίστε το παραδέχτηκα.. Ειδικά στην αρχική μορφή του φρούτου, μου περνάει τελείως αδιάφορο...Αν είναι σε γρανίτα ή σε κοκτέιλ μου φαίνεται κάπως καλύτερο αλλά και πάλι δεν θα δήλωνα ποτέ οπαδός του. </div>
<div>
Πριν από μερικά χρόνια όμως δοκίμασα τον συνδυασμό καρπούζι-φέτα, ο οποίος προς ευχάριστη έκπληξη μου, με γοήτευσε. Για την ακρίβεια, με ξετρέλανε! Η αλμυρή και πικάντικη γεύση της φέτας συμπληρώνει άψογα την γλυκιά φρεσκάδα του καρπουζιού... Χαίρομαι πάρα πολύ όταν καταφέρνω να δω πιο θετικά γεύσεις οι οποίες προηγουμένως δεν μου άρεσαν.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Για λάτρες του καρπουζιού ή μή, αυτή η σαλάτα είναι καταπληκτική και αξίζει να τη δοκιμάσετε!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwby0lM9lQltYp7q3iO3aPzsTGXfwAN7AAHNDUWJ6YRWNqxE7V4SgiPPQiIO-3HqrdOvs5adKT_NInOrtGT_fPh6g1Y5G_n_9LPtOMdw4ApfjWCP3ADq7xk8JOppHEJvoPq2rXo711ISM/s1600/CAM00592.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwby0lM9lQltYp7q3iO3aPzsTGXfwAN7AAHNDUWJ6YRWNqxE7V4SgiPPQiIO-3HqrdOvs5adKT_NInOrtGT_fPh6g1Y5G_n_9LPtOMdw4ApfjWCP3ADq7xk8JOppHEJvoPq2rXo711ISM/s1600/CAM00592.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Υλικά για τη σαλάτα:</b></div>
<div>
<b>6 φλυτζάνια σαλάτα ρόκα-ραντίτσιο</b></div>
<div>
<b>150 γρ. φέτα σε κύβους</b></div>
<div>
<b>100 γρ. καρπούζι χωρίς σπόρια σε κύβους</b></div>
<div>
<b>1/2 μικρό κρεμμύδι σε ροδέλες</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Υλικά για το dressing: </b></div>
<div>
<b>1 φλυτζάνι πολύ ψιλοκομμένα αποξηραμένα cranberries(αν έχετε φρέσκα ακομα καλύτερα)</b></div>
<div>
<b>1 κουταλιά ξύδι</b></div>
<div>
<b>1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα</b></div>
<div>
<b>1 και 1/2 κουταλιές μέλι</b></div>
<div>
<b>1 κουταλιά χυμό λεμόνι</b></div>
<div>
<b>4 κουταλιές ελαιόλαδο</b></div>
<div>
<b>μερικά φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα</b></div>
<div>
<b>αλάτι -πιπέρι</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Εκτέλεση:</div>
<div>
Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα κράνμπερι σε λίγο νερό και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε.</div>
<div>
Χτυπάμε όλα τα υλικά για το dressing, εκτός απο τa cranberries, σε ένα μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια γυαλιστερή βινεγκρέτ. Προσθέτουμε τα κρανμπερι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, και αφήνουμε στην άκρη.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Για την σαλάτα ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, ανακατευουμε μαλακά για να μη σπάσει η φέτα και το καρπούζι.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Περιχύνουμε με όσο dressing επιθυμούμε και σερβίρουμε!</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-58337656496518749102013-07-23T09:57:00.004-07:002013-09-21T23:34:31.156-07:00Τόνος teriyaki με ανανά<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Μου αρέσουν πολύ τα ψάρια. Θα προτιμούσα να τρώω πιο συχνά ψάρια παρά κρέας .<br />
Ειδικά τώρα το καλοκαίρι που η διάθεση μου να κλειστώ στην κουζίνα με τις ώρες έχει εξαφανιστεί, το ψάρι μου φαίνεται τέλειο! Είναι γρήγορο στο μαγείρεμα του και με λίγο γευστικό στόλισμα και μια σαλάτα είναι το πιο ωραίο φαγητό που μπορούμε να φάμε.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ9PsU0Hcrruv1gHRjAqbvKMDeFtGjSiMzXgmP1oUsNcSMMNLmUkilrMnoSI99jpB3TWbp_mFXzebxA3p9LbxXYqfuY-vExF01-WWNOCiyJz8igUwaBawDVAkt-yfrjegGSjwrXyiFKMs/s1600/tuna+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ9PsU0Hcrruv1gHRjAqbvKMDeFtGjSiMzXgmP1oUsNcSMMNLmUkilrMnoSI99jpB3TWbp_mFXzebxA3p9LbxXYqfuY-vExF01-WWNOCiyJz8igUwaBawDVAkt-yfrjegGSjwrXyiFKMs/s1600/tuna+1.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Εδώ στο νησί που μένω( για λίγο καιρό ακόμα όμως...)κάθε πρωί γύρω στις έξι η ώρα,, όταν αρχίζει να ξημερώνει, έρχονται οι ψαράδες με τα καΐκια τους, τα δένουν και ξεκινάνε να διατυμπανίζουν την πραμάτεια τους.<br />
Και τι πραμάτεια..Από μικρά και συνηθισμένα ψαράκια όπως σαρδέλες και γαύρους μέχρι τεράστια ψάρια όπως μαγιάτικα. Δεν είχα ξαναδεί τόσο μεγάλο ψάρι σε ιχθυοπώλη...Πραγματικά το μαγιάτικο είναι ένας αγαθός γίγαντας όπως μου εξήγησε ο ψαράς, και ο συγκεκριμένος γίγαντας ζύγιζε 80 κιλά...<br />
Εγώ πάντως αν και θαμπώθηκα απο το μαγιάτικο, κινήθηκα στα γνωστά μονοπάτια ( γιατί δεν είχα και τις τσέπες για να πληρώσω το μαγιάτικο..)και αγόρασα 2 τονάκια.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis5_JCJGNN2TfpbTFKKoQc9zxT3WOiB3GI_WwimXZoesqqTBSELamb7Q64kahgbM_rPOiIMaFR-nSuhJXnWdzo_VOJve1XTkHQoctDAAzK0jBX6aU-enz6-1UC_zBZ5aVlTSRzaz20FiU/s1600/tuna+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis5_JCJGNN2TfpbTFKKoQc9zxT3WOiB3GI_WwimXZoesqqTBSELamb7Q64kahgbM_rPOiIMaFR-nSuhJXnWdzo_VOJve1XTkHQoctDAAzK0jBX6aU-enz6-1UC_zBZ5aVlTSRzaz20FiU/s1600/tuna+2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Το ένα το μαγείρεψα με τον κλασσικό "μαμαδίστικο" τρόπο, με λαδάκι ,λεμόνι, ρίγανη και μαϊντανό που μου αρέσει πάρα πολύ έτσι και αλλιώς.<br />
<br />
Το δεύτερο όμως αποφάσισα να το διασκευάσω...Θυμήθηκα ένα πιάτο με τόνο που είχα φάει σε ένα πολυνησιακό εστιατόριο του εξωτερικού το οποίο περιείχε ένα ξινούτσικο αρωματικό τσατνει με βάση απο ανανά, σάλτσα σόγιας και λάιμ και είχα εντυπωσιαστεί τόσο πολύ με την πολυπλοκότητα αυτού του συνδυασμού. Θαλασσινή αλμύρα σε συνδυασμό με φρουτένια αρώματα και κάποιες πικάντικες νότες...Τα λόγια είναι πολύ λίγα για να περιγράψω την αίσθηση που μου άφησε αυτό το πιάτο. Και αυτή η γεύση μου έχει μείνει ακόμα και ας έχουν περάσει κάποια χρόνια από τότε... Αν σας ξενίζει ο συνδυασμός φρούτο με ψάρι, σας υπόσχομαι ότι ταιριάζει πάρα πολύ!<br />
Φωτογραφική μηχανή (επισκευασμένη) συνεχίζω να μην έχω. Με συγχωρείτε για την ποιότητα των εικόνων...<br />
<br />
<b>Υλικά:</b><br />
<b>2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη</b><br />
<b>2 κουταλιές σάλτσα σόγιας</b><br />
<b>1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λάιμ</b><br />
<b>τον χυμό από μισό μεγάλο λάιμ</b><br />
<b>τον χυμό από μια συσκευασία κονσέρβα ανανά</b><br />
<b>1 σκελίδα σκόρδο</b><br />
<b>1/2 κουταλάκι αλάτι</b><br />
<b>8 φιλετάκια τόνου (περίπου 1,5 εκατοστό πάχος)</b><br />
<b>μαύρο πιπέρι</b><br />
<b>ελαιόλαδο</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtRpbb1QLsyFQ1lW3TDkiETbk-jyvLRwjKlBYEVL6xmbCdkXsx5MlhFShugX4A1l9HYYkZzcyKZeVFTEJCaz5znKQvTNX5EBbTZKzsd1cdlsaDFF_Jw-ES7wQA5WLIhOGbSVilYIofthM/s1600/tuna+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtRpbb1QLsyFQ1lW3TDkiETbk-jyvLRwjKlBYEVL6xmbCdkXsx5MlhFShugX4A1l9HYYkZzcyKZeVFTEJCaz5znKQvTNX5EBbTZKzsd1cdlsaDFF_Jw-ES7wQA5WLIhOGbSVilYIofthM/s1600/tuna+3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε λίγο τα πρώτα έξι υλικά μέχρι να έχουν αναμιχθεί. Στη συνέχεια, σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα το μείγμα αυτό που μόλις φτιάξαμε για δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να έχει λιώσει η ζάχαρη,να έχει γυαλίσει και να έχει μειωθεί ο όγκος του στο 1/4 .<br />
<br />
Σε ένα άλλο τηγανάκι ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σκουπίζουμε τα φιλέτα σε μια πετσέτα, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε το ψάρι για 4 λεπτά χωρίς να το γυρίσουμε καθόλου. Οταν έχει περάσει αυτός ο χρόνος , βγάζουμε τα φιλέτα από το τηγάνι και τα βάζουμε, με την άψητη μεριά τους να κοιτάει προς τα πάνω, σε προθερμασμένο φούρνο για 3 λεπτά.<br />
Βγάζουμε το ταψί απο τον φούρνο, αλείφουμε κάθε φιλετάκι με τη σάλτσα που φτιάξαμε που φτιάξαμε για ψήνουμε για 2 λεπτά ακόμα στον φούρνο.<br />
<br />
Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή κουσκούς πασπαλισμένο με ξερό σχοινόπρασο ή μαϊντανό.<br />
<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-14259625454055378292013-07-22T05:11:00.000-07:002013-08-27T03:49:06.815-07:00pancakes με σπιτική πραλίνα φουντουκιού<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Tις έχουμε δει πολλάκις σε αμερικάνικες σειρές και ταινίες...Και δεν νομίζω να μην υπάρχει κάποιος που να μην τις ζήλεψε!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmJq3IgOZGTh3euf4EluZ9ILG7_VL2qAWc-VkviLjGB3UwZ2AKmqxJTJLAqXAcamSpO-HVZLn8HKyLoVU_G0OSoPGBvwRuuDt1ar_cPd2lU0wag0pXFFREipuiXtgw7bgSzRvXrISkKOw/s1600/CAM00301.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmJq3IgOZGTh3euf4EluZ9ILG7_VL2qAWc-VkviLjGB3UwZ2AKmqxJTJLAqXAcamSpO-HVZLn8HKyLoVU_G0OSoPGBvwRuuDt1ar_cPd2lU0wag0pXFFREipuiXtgw7bgSzRvXrISkKOw/s1600/CAM00301.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
drive in βενζινάδικα καπου στην ερημιά της επαρχίας, ένα βράδυ μετά απο ξενύχτι, όπου έχουν βρεθεί 2-3 ταλαιπωρημένοι ταξιδιώτες, σταματάνε για βενζίνη και αποφασίζουν να μπουνε μέσα στο cafe με τις ριγέ τέντες το οποίο 'λάμπει" απο τις φλούο φωτεινες επιγραφες. Κάθονται σε αυτά τα αντικριστά καναπεδάκια, έρχεται η σερβιτόρα φορώντας πάντα το καρτελάκι με το όνομα της και το πιο αποκαλυπτικό της μπούστο,κρατάει μια κανάτα με καυτό καφέ και σερβίρει στα φλυτζάνια με μια έκφραση στο πρόσωπο της κάπως ενοχλημένη, σαν να λέει "σπίτια δεν έχετε 4 η ώρα το πρωί..?" Και αφού σερβίρει τον καφέ ,παίρνει την παραγγελία... Ο ένας παραγγέλνει πάντα hamburger, fries and milkshake, και ο άλλος πάντα pancakes με maple sirup...ή με ξεροψημένο μπέικον για αλλαγή. Aν το παρατηρήσετε θα δείτε οτι πάντα υπάρχουν αυτά τα δυο φαγητά στο τραπέζι και πάντα το ίδιο προαναφερθέν σκηνικό.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqCUTDd-6YA7al5bgpyZbKeD7V3f3BKSHxLXeW0gqIpNBW7dQAFg3U7h1NtKUdSXVWwd5oJnUNi7_VTG1KaUBc4gbcNMSAW_qvN2qMW4B8loNSUKpBC03ACUOJq7xuf-Jb1B_RUhyphenhyphengYzg/s1600/CAM00295.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqCUTDd-6YA7al5bgpyZbKeD7V3f3BKSHxLXeW0gqIpNBW7dQAFg3U7h1NtKUdSXVWwd5oJnUNi7_VTG1KaUBc4gbcNMSAW_qvN2qMW4B8loNSUKpBC03ACUOJq7xuf-Jb1B_RUhyphenhyphengYzg/s1600/CAM00295.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Αναρωτιέμαι για πoιό λόγο επιλέγουν να βάζουν αυτά τα δυο στις παραγγελίες. Καταλαβαίνω ότι η συγκεκριμένη παραγγελία ειναι απλά ντεκόρ ή για διαφημιστικούς σκοπούς αλλά...μια πρωτοτυπία βρε αδερφέ!<br />
<br />
Αν είναι για διαφημιστικούς σκοπούς, μπορώ να πω ότι έχω πέσει θύμα της διαφήμισης, και έψαξα αμέσως για να τα δοκιμάσω. Τα ερωτεύτηκα παράφορα.<br />
<br />
Στη συνέχεια έψαξα να βρώ καλή συνταγή. Ήθελα μια παραδοσιακή συνταγή γιa αφράτα και λαχταριστά pancakes και βρήκα κατά τύχη συνταγή από Αμερικάνα γιαγιά που έκανε διακοπές στην Ελλάδα. Επίσης η εκδοχή για πραλίνα φουντουκιού είναι πάρα πολύ νόστιμη και ταιριάζει τέλεια!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2wAS54oN4UYClUUul-tGDEwSE0oAG4T9SYXlxLqj34yyV_ljzoAu-V3EjgTO2eCEAbSCgZqRXbZo-yQr-_vrJd_Q5OoTjcc2vzfkrcPEQ740WKXtjahThRQcjdP7VJy8exPNrLADxz_o/s1600/CAM00297.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2wAS54oN4UYClUUul-tGDEwSE0oAG4T9SYXlxLqj34yyV_ljzoAu-V3EjgTO2eCEAbSCgZqRXbZo-yQr-_vrJd_Q5OoTjcc2vzfkrcPEQ740WKXtjahThRQcjdP7VJy8exPNrLADxz_o/s1600/CAM00297.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Κάθε Κυριακή φτιάχνουμε αυτά τα pancakes για πρωινό. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο να ξυπνάς με την μυρωδιά τους την ώρα που ψήνονται...<br />
<br />
<b>Υλικά για τα pancakes:</b><br />
<b>1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις</b><br />
<b>1 αυγό</b><br />
<b>2 1/2 κουταλάκια μπέικιν</b><br />
<b>3/4 κουταλάκι αλάτι</b><br />
<b>1 κουταλάκι ζάχαρη</b><br />
<b>1 1/4 φλιτζάνι γάλα</b><br />
<b>3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο</b><br />
<br />
Εκτέλεση :<br />
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατάψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν.<br />
Προσθέστε το γάλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά με τον αβγοδάρτη ,μέχρι να έχετε έναν σφιχτό και λείο χυλό.<br />
Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγανάκι ,το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, και ρίχνουμε μια δόση από τον χυλό. Εγώ βάζω περίπου μισή κουτάλα για να φτιάξω μεγάλα pancakes. Αναλόγως το μέγεθος που θέλετε, προσαρμόζετε και την δόση σας. Το μόνο που πρέπει να φροντίσετε είναι να μην τον απλώσετε λεπτό σαν κρέπα, αλλά να έχει πάχος.<br />
Αφήνουμε για 1-2 λεπτά να ψηθεί από την μια μεριά μέχρι να βγάλει φουσκάλες, και αναποδογυρίζουμε για να ψηθεί και από την άλλη. Αφού έχει ψηθεί την βγάζουμε σε ένα πιάτο, και βουτυρώνουμε ξανά το τηγάνι και συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhscBv3SMiZwM9wE97c_FngX2KAxnjGMva4yadmuCeKWLhccx3HElU9vvtZAsvfwByFPLAmRXgfsl2SZG4sTaBpMQp_XfxfsD5ZOaGnQIWDU3YNV1eyhVFzJojQ2WIG7gPzZPqVjWeP_CM/s1600/CAM00293.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhscBv3SMiZwM9wE97c_FngX2KAxnjGMva4yadmuCeKWLhccx3HElU9vvtZAsvfwByFPLAmRXgfsl2SZG4sTaBpMQp_XfxfsD5ZOaGnQIWDU3YNV1eyhVFzJojQ2WIG7gPzZPqVjWeP_CM/s1600/CAM00293.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Yλικά για τη πραλίνα φουντουκιού:</b><br />
<b><br /></b>
<b>2/3 φλιτζανιού <u>ξεφλουδισμένα</u> φουντούκια</b><br />
<b>3/4 φλιτζανιού ζαχαρούχο γάλα</b><br />
<b>1/2 φλιτζάνι σοκολάτα κουβερτούρα</b><br />
<b>3 κουταλιές μέλι</b><br />
<br />
Εκτέλεση:<br />
Σε μια λαμαρίνα βάζουμε τα φουντούκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε κάθε 3-4 λεπτά για να μην καούν. Αφού τα βγάλουμε απο τον φούρνο,τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μπλέντερ και τα αλέθουμε. Μετά απο περίπου πέντε λεπτά αλέσματος θα παρατηρήσετε ότι τα φουντούκια έγιναν ένας πηκτός χυλός! (αν προσθέσετε λίγο αλατάκι και ζάχαρη και σταματήσετε τη διαδικασία εδώ ,έχετε φτιάξει ένα υπέροχο φουντουκοβούτυρο...)<br />
Σε ένα μπεν μαρί, λιώνουμε την σοκολάτα, το ζαχαρούχο και το μέλι, και ρίχνουμε αυτο το μίγμα στο μπλέντερ όπου είναι το φουντουκοβούτυρο. Χτυπάμε για 1-2 λεπτάκια ακόμα μέχρι να έχει σφίξει κάπως και να γυαλίζει. Όχι παραπάνω απο 2 λεπτά γιατί θα χαλάσει η υφή. Αποθηκεύετε σε βάζο και<br />
διατηρείται στο ψυγείο για έναν μήνα.<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-78562100061735204492013-07-09T07:50:00.001-07:002013-07-22T05:43:12.186-07:00blondies φυστικοβούτυρου<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
38 βαθμοί Κελσίου και μετακόμιση... Δεν νομίζω να έχω χειρότερο από αυτό. Ένα σπίτι γεμάτο κούτες, κουτάκια, και σκόρπια πράγματα. Είναι η τρίτη μετακόμιση που κάνω σε διάστημα δύο χρόνων και είμαι πολύ στεναχωρημένη που αφήνω το όμορφο νησάκι που ζω, για ένα άλλο τεράστιο και τελείως άγνωστο.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSCmC8afgqaJgSCAiPxpZyEKJ4-zcB_8bagxp7vfulVXoL2HfhMVjQhe_m9_1LCcfH9qmAWm7VytdAJw6ZjNewPj3gnlNDDx1fBhh7VoV0LJa2eaV9eXKt-NmMCjflmT0uzQpabx0Mr-c/s1600/CAM00268.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSCmC8afgqaJgSCAiPxpZyEKJ4-zcB_8bagxp7vfulVXoL2HfhMVjQhe_m9_1LCcfH9qmAWm7VytdAJw6ZjNewPj3gnlNDDx1fBhh7VoV0LJa2eaV9eXKt-NmMCjflmT0uzQpabx0Mr-c/s1600/CAM00268.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Πέρα από την έννοια να ετοιμάσω κούτες και να φορτώσω πράγματα στο αμάξι, έχω και την έννοια να μην μεταφέρω τρόφιμα ανησυχώ μην αλλοιωθούν από τη ζέστη. Οπότε, πρέπει να φαγωθεί οτιδήποτε υπάρχει στα ντουλάπια και στο ψυγείο μέσα σε 20 μέρες...<br />
Και στα ντουλάπια και ψυγείο μιας μανιακής μαγείρισσας υπάρχουν τα πάντα. Μόνο τα μπαχαρικά μου ,που έχω μαζέψει από τα ταξίδια μου, χρειάζονται δικιά τους μεταφορική. Κάθε φορά που είμαι σε φάση μετακόμισης, ορκίζομαι να μην ξαναπάρω κάτι καινούριο, μέχρι να τελειώσει το προηγούμενο, αλλά με το που βολευτώ στο επόμενο σπίτι, αρχίζει πάλι το μικρόβιο της καταναλωτικής μανίας...Αυτή τη φορά πρέπει να το τηρήσω οπωσδήποτε!<br />
Είχα στο ντουλάπι μου μισό βαζάκι φυστικοβούτυρο. Δεν θυμάμαι καν πότε το αγόρασα για να είμαι ειλικρινής. Και απορώ πως "επιβίωσε" όλο αυτό το διάστημα, σε ένα σπίτι όπου ζουν δύο άνθρωποι (και ένας σκύλος...ή μάλλον μισός) που καλύτερα να τους ντύνεις παρά να τους ταΐζεις...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBBg5jH7owR0JUNbAbwhv-Skl3QuvrI3gsUDLFoGhBPzooypM4vhxalSWQ_rOaeyc8BxRSvhRtT5yV2JOx3Io-X_3-TMsoISaaZuS7ZaxJfEVQ_kA0_rcZfV4uq0Eb_914mtiDmcGWkDE/s1600/CAM00270.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBBg5jH7owR0JUNbAbwhv-Skl3QuvrI3gsUDLFoGhBPzooypM4vhxalSWQ_rOaeyc8BxRSvhRtT5yV2JOx3Io-X_3-TMsoISaaZuS7ZaxJfEVQ_kA0_rcZfV4uq0Eb_914mtiDmcGWkDE/s1600/CAM00270.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Το φυστικοβούτυρο αυτό, ήταν λοιπόν η αιτία που έφτιαξα αυτό το brownie, το οποίο λόγω ξανθωπού χρώματος ονομάζεται blondie. Γενικά αγαπώ πολύ τον συνδυασμό σοκολάτα- φυστικοβούτυρο, θεωρώ ότι αυτά τα δύο αλληλοσυμπληρώνονται με πολύ όμορφο τρόπο.! Μάλιστα, υπάρχουν και κάτι σοκολατακια ,μάρκας Rolo τα οποία έχουν αυτό τον συνδυασμό και ψάχνω εδώ και χρόνια να βρω αλλα δεν τα βρίσκω πουθενά.. Αν τα έχετε εντοπίσει σε κάποιο σουπερ-μάρκετ ενημερώστε με παρακαλώ, θα σας είμαι υπόχρεη!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOuIDYQhz6M6_gjgOtYm-IcesrvXr4kF6DJ9J58VeRzaSfo_4NsdxxKkx4eUK9_DYSfzfLhRiFGHT8O6CNdN1-Cf-t0xDyg9FnonN6d-130Ak6UCON9DReBmC9d44DYVYEf6gi_GmSi-w/s1600/CAM00259.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOuIDYQhz6M6_gjgOtYm-IcesrvXr4kF6DJ9J58VeRzaSfo_4NsdxxKkx4eUK9_DYSfzfLhRiFGHT8O6CNdN1-Cf-t0xDyg9FnonN6d-130Ak6UCON9DReBmC9d44DYVYEf6gi_GmSi-w/s1600/CAM00259.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
Το συγκεκριμένο γλυκάκι είναι απίθανο, και η γεύση του φιστικιού έντονη και το πάντρεμα με την σοκολάτα γάλακτος, δημιουργεί ένα παράξενο ξάφνιασμα στον ουρανίσκο!<br />
<br />
Υλικά:<br />
1/2 φλυτζάνι ανάλατο βούτυρο<br />
2 φλυτζάνες μαύρη ζάχαρη<br />
2 μεγάλα αυγά<br />
1 βανιλλίνη<br />
2 1/2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις<br />
1 κουταλάκι μπέικιν παουντερ<br />
1/2 κουταλάκι αλάτι<br />
100 γρμ. σοκολάτα γάλακτος σε σταγόνες (ή ένα φλυτζάνι σοκολάτάκια Rolo)<br />
<br />
<br />
Εκτέλεση :<br />
<br />
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την ζάχαρη με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν λιώσει η ζάχαρη και γίνει σαν καραμέλα ,κατεβάζουμε το κατσαρολάκι απο τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.<br />
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπείκιν, την βανιλλίνη και το αλάτι.<br />
Στο κατσαρολάκι με την λιωμένη ζάχαρη, ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα ,στο μπόλ με το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε με μια κουτάλα εως ότου έχουμε έναν ομοιογενή χυλό.<br />
Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη μέτρια φόρμα και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.<br />
<br />
Σιρόπι σοκολάτας :<br />
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος<br />
1/4 φλ. γάλα<br />
1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο<br />
<br />
Σε μπέν μαρί ρίχνουμε την σοκολάτα , και όταν λιώσει προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο και ανακατευουμε μέχρι να έχουμε ένα γυαλιστερό αραιό γλασο. Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και όταν κρυώσει λίγο περιχύνουμε τα brownies.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-20302926976606455612013-07-04T02:00:00.002-07:002013-07-04T02:00:39.815-07:00Μαθηματα γαστρονομιας στο coursera<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Αγαπητοι μου συνbloggers,<br />
<br />
Σήμερα δεν θα αναρτήσω συνταγή, γιατί σε μια απο τις πολυωρες αναζητησεις-αποχαυνωσεις μου στο ιντερνετ, στις οποιες απο άλλες αναζητήσεις ξεκινάς και σε άλλες καταλήγεις, ανακάλυψα ένα παρα πολυ ενδιαφερον site, το οποίο οφείλω να μοιραστώ μαζί σας!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxQ9oUU28xdKPKezCTuD9nGscISjxzMe1Lr1OPAMLlN_bjiY_GEtcg09VndTGmD3Hrt2XIXik88xLySsJFy-pg8LklqOS8mfLGSUQzL3ggETx_iKZq-3R4-czMPsGXC6hsYh2CAfYpFZ0/s265/images.jpg2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxQ9oUU28xdKPKezCTuD9nGscISjxzMe1Lr1OPAMLlN_bjiY_GEtcg09VndTGmD3Hrt2XIXik88xLySsJFy-pg8LklqOS8mfLGSUQzL3ggETx_iKZq-3R4-czMPsGXC6hsYh2CAfYpFZ0/s265/images.jpg2.jpg" height="228" width="320" /></a></div>
Καποια στιγμή, αναζητούσα σεμινάρια-μαθηματα γαστρονομίας, και μου εμφανισε την ιστοσελιδα <a href="http://coursera.org/" target="_blank">coursera.org</a> .<br />
Είναι μια ηλεκτρονική πλατφόρμα στην οποιά ειναι συνβεβλημένα πολλά πανεπιστήμια απο όλο τον κόσμο, και παραδίδουν καποια μαθήματα υπο την μορφή σεμιναρίων! Η εγγραφή ειναι πολυ απλή (ενεργοποιειται μόνο με ένα email) και απο εκει και πέρα σου ανοίγεται ένας τεράστιος κόσμος μάθησης! Εγώ εχω δηλώσει να παρακολουθήσω καμια 15αρια, απο προγραμματισμό, μέχρι παιδαγωγική και κοινωνική ψυχολογία....Το μόνο ελάττωμα είναι ότι τα μαθήματα είναι στα αγγλικά (με αγγλικους υπότιτλους), αλλα είναι και ευκαιρία να ξεσκονίσουμε και τα αγγλικά μας και να δικαιολογήσουμε τα φροντιστηρια που κάναμε τόσα χρονια!<br />
<br />
<br />
Τα μαθήματα είναι τελείως δωρεάν και στο τέλος του σεμιναρίου παιρνεις και μια βεβαίωση, ότι το παρακολούθησες με επιτυχία!η μόνη υποχρέωση που έχεις είναι να παραδίδεις μια εργασιούλα την εβδομάδα και να παρακολουθείς καποια μικρα βίντεο, δηλαδή τις διαλέξεις του καθηγητή.<br />
<br />
Γιατί τώρα σας το λέω αυτό θα αναρρωτιέστε...<br />
Σε 6 μέρες απο σήμερα ξεκινάει ένα course με τίτλο <a href="https://www.coursera.org/course/scigast" target="_blank">the Science of Gastronomy</a> που φαντάστηκα ότι μπορεί να σας ενδιαφέρει. Το course αυτό γίνεται απο το πανεπιστήμιο του Hong Kong .<br />
Φαίνεται πολύ "ψαγμένο", εγώ έχω ενθουσιαστεί και ανυπομονώ να αρχίσουν τα μαθήματα!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-KlINdSM5y7fW6LdvMIoXvDSihDetM33GAEFMtNVVz9TNJaOONwfoTnSMRHHzXdnCvQKu1rih5m1TgUW002-_mm48CrSDa3dmxf-IlXNSOTgE9DsAkLhUrDe_3Wp4EdcNq-lessK3HRc/s460/KingYeung-Course-Banner.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-KlINdSM5y7fW6LdvMIoXvDSihDetM33GAEFMtNVVz9TNJaOONwfoTnSMRHHzXdnCvQKu1rih5m1TgUW002-_mm48CrSDa3dmxf-IlXNSOTgE9DsAkLhUrDe_3Wp4EdcNq-lessK3HRc/s460/KingYeung-Course-Banner.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjiThyphenhyphengoMs-V6R4XJv4NkXTjg-qhG7H5uK64QZylPG0joqznBIxTuUoyqeBpMZuxYX-uMYB0cNKycUOgSvfZxAdQRHgn2LSt50aza27Eovrv1rLKPL-pPi5nCUt8qrpr2XSSK4GbiZIvg/s251/images.jpg3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjiThyphenhyphengoMs-V6R4XJv4NkXTjg-qhG7H5uK64QZylPG0joqznBIxTuUoyqeBpMZuxYX-uMYB0cNKycUOgSvfZxAdQRHgn2LSt50aza27Eovrv1rLKPL-pPi5nCUt8qrpr2XSSK4GbiZIvg/s251/images.jpg3.jpg" height="400" width="320" /></a></div>
(την εικόνα ακριβώς απο πάνω μου την εμφανίζει σε αναζήτηση του course, οποτε φαντάζεστε τι επίπεδο θα έχει!)<br />
<br />
Ελπίζω να γίνουμε συμμαθητες...</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-45148379792207617042013-07-01T05:44:00.000-07:002013-08-27T03:49:45.692-07:00cherry crumble muffin<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Θυμάστε την ανάρτηση αυτή που έγραφα ότι βρέθηκα ξαφνικά με 2 καφάσια κεράσια?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Θεωρούσα βεβαίως τότε ότι δεν θα είχα κανένα πρόβλημα να τα καταναλώσω όλα, είτε φτιάχνοντας καλούδια είτε τρώγοντας τα έτσι (όχι μόνη μου ασφαλώς!). Μόνο που εν τέλει κατάλαβα ότι αυτό ειναι αδύνατον... Ήταν τόσο πολλά που ήταν αδύνατον να φαγωθούν όλα, ακόμα και μετά απο κανα δυο γενναίες μοιρασιες σε φίλους που έκανα..<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBGbP7X3sObpHWbHt_VGErGiaXD1tI1Ge9wNW6CACCiUkie7JOUNT1dKwBEo2guk9UqruQXsTV0l9ht4K561weA3dDWYuEUUJh7Oz8VBKsLv_pzRNi6GQUPOAzNzA4cBsLTUCaoe_ODGc/s1600/ice+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBGbP7X3sObpHWbHt_VGErGiaXD1tI1Ge9wNW6CACCiUkie7JOUNT1dKwBEo2guk9UqruQXsTV0l9ht4K561weA3dDWYuEUUJh7Oz8VBKsLv_pzRNi6GQUPOAzNzA4cBsLTUCaoe_ODGc/s1600/ice+1.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Δυστυχώς κάποια στιγμή άνοιξα το ψυγείο και παρατηρησα οτι καποια είχαν αρχισει να μαλακώνουν ,μπορούσα ευτυχώς όμως να σώσω αρκετά , οπότε έπρεπε να φτιάξω κάτι γιατι αλλιώς θα κατέληγαν στα σκουπίδια.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Στην αναζήτηση μου αυτή, θαμπώθηκα απο συνταγές για κερασόπιτα που αγαπώ πάρα πολύ, αλλά δεν είχα πολύ διάθεση και το χρόνο να ξεκουκουτσιάσω τόσα πολλά κεράσια όσα απαιτεί μια καθως πρέπει κερασόπιτα...<br />
Για καλή μου τύχη όμως, αυτή η έλλειψη διάθεσης, λειτούργησε προς τιμήν μου, μιας και τα muffin αυτα έγιναν καταπληκτικα!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNyrgT0-QojkP582ZYSZnOMW3sSFse73NF_urKiaglFRnoQX_xX_28y6ZpkIQLbfG5nJqjZmUhmgHfDOtcuEVXlYwLvatj6_opmskNMtQfc2rnXPT5OOaj7Qw-hXeCOaQUkhELl3bkgOc/s1600/ice+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNyrgT0-QojkP582ZYSZnOMW3sSFse73NF_urKiaglFRnoQX_xX_28y6ZpkIQLbfG5nJqjZmUhmgHfDOtcuEVXlYwLvatj6_opmskNMtQfc2rnXPT5OOaj7Qw-hXeCOaQUkhELl3bkgOc/s1600/ice+2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Κεράσια κομμένα στη μέση , βυθισμένα σε μια αφράτη ζύμη με έντονα αρώματα αμυγδάλου... και όλο αυτό καλύπτεται απο μια γενναία δόση τραγανού crumble το οποίο κατα την άποψη μου απογειώνει οποιοδήποτε muffin.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDWDFkVoyshPOqGFICuuSnBiCiR9maSR7CQqP3LNX86ai3u2DRjRwoz48jvk8MIhYD4PoTqLJKJTkCkcLNJERA_eqYADd_hI4_4HWvoBiu8ICZYsRBbM5s4H_aQ1IZdIOrQjYWE9a7AQ0/s1600/CAM00148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDWDFkVoyshPOqGFICuuSnBiCiR9maSR7CQqP3LNX86ai3u2DRjRwoz48jvk8MIhYD4PoTqLJKJTkCkcLNJERA_eqYADd_hI4_4HWvoBiu8ICZYsRBbM5s4H_aQ1IZdIOrQjYWE9a7AQ0/s1600/CAM00148.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Τα κεράσια στο ψυγειο μου τέλειωσαν επιτέλους ,όπως και η φετινή μου ενασχόληση με αυτό το αγαπημένο φρούτο...<br />
<br />
<b> Yλικά για τα μάφιν: </b><br />
<b><br /></b>
<b>4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου</b><br />
<b>1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου </b><br />
<b>1/2 φλ.γάλα σε θερμοκρασία δωματίου</b><br />
<b>1/2 κουταλάκι εκχύλισμα αμυγδάλου</b><br />
<b>1/2 φλυτζανι αλεύρι για όλες τις χρήσεις</b><br />
<b>1/2 φλυτζάνι αλεύρι ολικής</b><br />
<b>1/2 κουταλάκι μπέικιν</b><br />
<b>1/4 κουταλάκι αλάτι</b><br />
<b>2 φλυτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσια κομμένα στη μέση</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>Υλικά για το crumble:</b><br />
<br />
<b>1/4 φλυτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις</b><br />
<b>1/4 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη</b><br />
<b>1/4 κουταλάκι κανέλα</b><br />
<b>2 κουταλιές παγωμένο βούτυρο σε κύβους.</b><br />
<br />
Εκτέλεση :<br />
<br />
Για το crumble ανακατέυουμε με τα χέρια μας όλα τα υλικά μαζί (φροντίζουμε το βούτυρο να είναι πολύ κρύο) και δημιουργούμε μια τριφτή ζύμη ,τρίβοντας τα υλικά στα δάχτυλα μας. όταν έχουμε φτιάξει το crumble το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.<br />
<br />
Ανάβουμε τον φούρνο στούς 180 βαθμούς.<br />
<br />
Ανακατεύουμε τα αλεύρια, το αλάτι και το μπεικιν σε ένα μπώλ.<br />
<br />
Σένα άλλο μπώλ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα αμυγδάλου, μέχρι να ασπρίσει το βούτυρο και να αφρατέψει για περιπου3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε ακόμα λίγο.<br />
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το μισό μίγμα των αλευριών και το μισό ποτήρι γάλα. Χαμηλώνουμε την ένταση στο μίξερ και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και γάλα, χτυπάμε ελάχιστα μέχριι τα υλικά να είναι ομογενοποιημένα.<br />
Γενικά στα μάφιν δεν χτυπάμε πολύ το μίγμα γιατί υπάρχει περίπτωση να επηρεάσει αρνητικά ην υφή των muffin. <br />
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε και τα κεράσια μέσα στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.<br />
<br />
Σε μια φόρμα ειδική για ψήσιμο muffin στρωμένη με χαρτάκια, μοιράζουμε το μίγμα μας με ένα μεγάλο κουτάλι αφήνοντας λίγο κενό γιατί τα muffin θα φουσκώσουν. Πάνω απο κάθε muffin απλώνουμε μια κουταλία της σούπας απο το μίγμα crumble και ψήνουμε περίπου για 25 λεπτά.<br />
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε.<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2732271612657180111.post-80352444732817748002013-06-27T05:15:00.002-07:002013-06-27T22:41:37.047-07:00Nιόκι πατάτας με κιμά<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Tα νιόκι ή αλλιώς gnocci ,θεωρούνται σήμερα η αρχαιότερη συνταγή ζυμαρικών.<br />
Πιστεύεται ότι οι απαρχές των νιόκι βρίσκονται στην Β. Ιταλία της Ρωμαϊκής εποχής. Ακόμα πιο επικρατέστερη άποψη είναι ότι τα νιόκι έχουν μεσανατολική καταγωγή και αργότερα εισέβαλαν στην κουζίνα των Ιταλών, για να καταξιωθούν σαν ένα κλασσικό ιταλικό φαγητό!<span style="left: 214px; position: absolute;"></span><br />
Εκείνες τις εποχές τα νιόκι φτιαχνόντουσαν απο σιμιγδάλι και είχαν διαφορετική μορφή απο τα σημερινά μαλακά μπαλάκια που γνωρίζουμε.Έμοιαζαν περισσότερο με κορν φλεικς.Τότε μάλιστα θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών, μιας και όντως είναι πολυ οικονομικά για να τα φτιάξει κάποιος.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0bu28cbeSPyBDDCKBXQfkTbVzbW79XXp_kWJcXWPEjdzd6aos-AL2lX2zWemaDDlDmhEBsgpuKnpFxQILukc1S0s3ZTcWKWFUDEeUMeQvP596XfOEIWwEfJ32sTngmickgZFB4URiJ50/s1600/CAM00225.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0bu28cbeSPyBDDCKBXQfkTbVzbW79XXp_kWJcXWPEjdzd6aos-AL2lX2zWemaDDlDmhEBsgpuKnpFxQILukc1S0s3ZTcWKWFUDEeUMeQvP596XfOEIWwEfJ32sTngmickgZFB4URiJ50/s1600/CAM00225.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Τώρα πια τα νιοκι φτιάχνονται από πουρέ πατάτας και έχουν αυτή τη
βελούδινη υφή της πατάτας και μια πικάντικη νότα απο το πεκορίνο
που προσθέτουμε κατά την παρασκευή τους.<br />
Σήμερα πλέον, τα βρίσκεις και στα πιο ακριβά εστιατόρια σαν συνοδευτικό σε κρέας ή σαν κυρίως πιάτο με κρέμα και παρμεζάνα.<br />
Η αλήθεια είναι οτι είναι όντως πολύ οικομικά και πάρα πολυ νόστιμα, χρειαζονται όμως χρόνο για να φτιαχτουν. Το κάθε ένα φτιάχνεται ξεχωριστά ,οπότε ειναι κάπως "μπελαλίδικα"...<br />
Εγώ κάθε φορά που κατaπιάνομαι με μια τέτοια λεπτοδουλεια στην μαγειρική το κάνω σε μέρες που έχω τις μαύρες μου (προκύπτει εντελώς τυχαία αυτο...), και λειτουργει πάνω μου σαν <span style="font-family: inherit;">εργοθεραπεία.Για την ακρίβεια, όσο πιο λεπτοδουλειά είναι και όσο πιο πολύ ώρα χρειάζεται τόσο πιο ευεργετικά λειτουργει πάνω μου.Ειδικά αν το αποτέλεσμα είναι τόσο απρόσμενα γευστικό όπως σε αυτη τη συνταγή.... Και είμαι σίγουρη πως δεν είμαι η μόνη...</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKzEesYVianFMGwGWMEbU_ARWQo2GXOqLa-i8IrzpuSqmC7yLxdbUHxZvKFVMNrOmBSg-8bNp3mfdBTQ-WLS1I18LcYBw44JQKplDwyXWTg4YVXuZTUe5cHWJTu7QAfLcbfvAWQbvjj8/s1600/CAM00230.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKzEesYVianFMGwGWMEbU_ARWQo2GXOqLa-i8IrzpuSqmC7yLxdbUHxZvKFVMNrOmBSg-8bNp3mfdBTQ-WLS1I18LcYBw44JQKplDwyXWTg4YVXuZTUe5cHWJTu7QAfLcbfvAWQbvjj8/s1600/CAM00230.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<b><span style="font-family: inherit;">Υλικά :</span></b><br />
<br />
<b><span style="font-family: inherit;">1 κιλό πατάτες βρασμένες με τη φλούδα</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">600 γρ. αλεύρι σκληρό</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">3 αυγά</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">150 γρ. πεκορίνο τριμμένο (ή κάποιο άλλο πικάντικο τυρί)</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">1 πρέζα αλάτι</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">1 κουτ. γλυκου μοσχοκάρυδο</span></b><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Εκτέλεση:</span>
<span style="font-family: inherit;">Bουρτσίζουμε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Τις βάζουμε σε
μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό, τόσο που να τις
σκεπάζει, και χοντρό αλάτι. Τις βράζουμε για 25 - 30 λεπτά ή μέχρι να
μαλακώσουν (τις τρυπάμε με ένα πιρούνι για να δούμε αν έγιναν). Τις
στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Τις ξεφλουδίζουμε και
τις περνάμε από το μύλο λαχανικών (στον ψιλό κόφτη). Αν δεν έχουμε, τις
λιώνουμε με πρες πουρέ ή με πιρούνι, αλλά θα πρέπει να επιμείνουμε για
να μη μείνουν κομμάτια.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"> Προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι (τα 600 γρ.),
αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε να
ενωθούν τα υλικά.</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη, στα οποία
δίνουμε σχήμα μακριού «λουκάνικου», διαμέτρου 2 εκατοστών. Τα κόβουμε σε
κομματάκια μήκους 2 εκ. και τα πιέζουμε ελαφρώς με τα δόντια ενός
πιρουνιού, για να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό «κυματιστό» σχήμα των
νιόκι. Τα ρολάρουμε ελαφρά σε αλεύρι, για να μην κολλήσουν. Γεμίζουμε
μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι και 1 κουτ. σούπας
ελαιόλαδο και το βάζουμε να βράσει. Βυθίζουμε τα νιόκι λίγα - λίγα.
Δίπλα στην κατσαρόλα βάζουμε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια. Οταν τα
νιόκι ανέβουν στην επιφάνεια (μετά 3 λεπτά περίπου), τα βγάζουμε από την
κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και τα περνάμε για 1 λεπτό από το παγωμένο
νερό. Τα βγάζουμε αμέσως και τα απλώνουμε πάνω σε μια πιατέλα την οποία
έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να
βράσουμε όλα τα νιόκι.</span><br />
<br />
<br />
<b>Για τη σάλτσα κιμά:</b><br />
<br />
<b>500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο</b><br />
<b>1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο</b><br />
<b>2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες</b><br />
<b>μια κονσέρβα κονκασέ περασμένη στο μούλτι</b><br />
<b>1 κοφτή κουταλιά πελτέ ντομάτας</b><br />
<b>1/2 κουταλιά θυμάρι</b><br />
<b>1/2 κουταλιά δεντρολίβανο</b><br />
<b>120 ml. κόκκινο κρασί</b><br />
<b> αλάτι ,πιπέρι,</b><br />
<b>2 κουταλιές ελαίολαδο</b><br />
<b>ελάχιστο νερό</b><br />
<br />
<br />
<br />
Εκτέλεση: <br />
<br />
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά,το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σιγοβράζουμε ,ανακατευοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και να ξεσβωλιάσει.<br />
Προσθέτουμε το κρασί και αφου εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το κονκασέ, τον πελτέ ,ελάχιστον νερό και τα μυρωδικά και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου .<br />
<br />
<br />
Ανακατευουμε τα νιόκι με τη σάλτσα κιμά και πασπαλίζουμε με τριμμενο τυρι. Εγώ προτίμησα να βάλω ανθότυρο για πιο ουδέτερη γεύση και σερβίρουμε.<br />
<div id="stcpDiv" style="left: -1988px; position: absolute; top: -1999px;">
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα και
προσθέτουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα μαγειρεύουμε για 10-15', μέχρι
να μαλακώσει το κρεμμύδι και να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.<br />
Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.<br />
Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε
τον κιμά σύμφωνα με τα γούστα μας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τον
αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40' περίπου, μέχρι να εξατμιστούν
τα περισσότερα υγρά.<br />
Μόλις είναι έτοιμος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και
προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα
και αφήνουμε τον κιμά στην άκρη. - See more at:
http://theonewithallthetastes.blogspot.com/#sthash.okHlNi19.dpuf</div>
<div id="stcpDiv" style="left: -1988px; position: absolute; top: -1999px;">
250 ml ξηρό κόκκινο κρασί</div>
<div id="stcpDiv" style="left: -1988px; position: absolute; top: -1999px;">
250 ml ξηρό κόκκινο κρασί</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07129384240868630977noreply@blogger.com0