Παρασκευή, 26 Ιουλίου 2013

καλοκαιρινή σαλάτα με καρπούζι, φέτα και cranberry

Καρπούζι.
πρόκειται για ένα απο τα πιο απολαύστικά φρούτα του καλοκαιριού, το οποίο έχει πλούσια γεύση και μας δροσίζει...

Ο σύντροφος μου , είναι παράφορα ερωτευμένος με το καρπούζι, μπορεί να τρέφεται καθημερινά μόνο με αυτό, και φροντίζει κάθε 2-3 μέρες να μου κουβαλάει στο σπίτι και απο ένα. Την στιγμή που το κόβει στον πάγκο της κουζίνας και χύνονται τα ζουμιά του, βλέπω την ευχαρίστηση και χαρά του στο βλέμμα του, ενώ εγώ αντιθέτως ξεκινάω μια μικρή -μή φωναχτή όμως- γκρίνια. Και αυτό διότι έχω ένα πολύ μικρό φοιτητικό ψυγειάκι, το οποίο φροντίζω να γεμίζω με πράγματα πού, όπως λέει ο σύντροφος μου, αρέσουν μόνο σε μένα, και δεν του αφήνω ποτέ χώρο για το αγαπημένο καρπουζάκι του! Και ξεκινάει να παραμερεί και να στrιμώχνει όλα τα ωραία πραγματάκια μου, στο συρτάρι και την πόρτα του ψυγείου,(έχω τις υποψίες μου όμως οτι στα κρυφά, πετάει και μερικά από αυτά διακριτικά στα σκουπίδια. ) για να χωρέσει το τεράστιο καρπούζι του!

Σήμερα όμως του επιφυλάσσω μια ευχάριστη(ή δυσάρεστη) έκπληξη γιατί το 8κιλο καρπούζι με το οποίο παραφόρτωσε το ψυγείο χθές, μεταμορφώθηκε σε μια συγκλονιστική γρανίτα με λεμόνι και δυόσμο, και μια υπέροχη σαλάτα με ένα φανταστικό dressing, την οποία εμπνεύστηκα από μια συνταγή της Ina Garten.
 Ελπίζω να του αρέσουν, γιατί αν δεν του αρέσουν,θα φέρει αύριο ακόμα έναν καινούριο καρπουζογίγαντα και άντε να το ξεφορτωθώ πάλι...

όπως καταλάβατε δεν το συμπαθώ το καρπούζι. Ορίστε το παραδέχτηκα.. Ειδικά στην αρχική μορφή του φρούτου, μου περνάει τελείως αδιάφορο...Αν είναι σε γρανίτα ή σε κοκτέιλ μου φαίνεται κάπως καλύτερο αλλά και πάλι δεν θα δήλωνα ποτέ οπαδός του. 
Πριν από μερικά χρόνια όμως δοκίμασα τον συνδυασμό καρπούζι-φέτα, ο οποίος προς ευχάριστη έκπληξη μου, με γοήτευσε. Για την ακρίβεια, με ξετρέλανε! Η αλμυρή και πικάντικη γεύση της φέτας συμπληρώνει άψογα την γλυκιά φρεσκάδα του καρπουζιού... Χαίρομαι πάρα πολύ όταν καταφέρνω να δω πιο θετικά γεύσεις οι οποίες προηγουμένως δεν μου άρεσαν.

Για λάτρες του καρπουζιού ή μή, αυτή η σαλάτα είναι καταπληκτική και αξίζει να τη δοκιμάσετε!

Υλικά για τη σαλάτα:
6 φλυτζάνια σαλάτα ρόκα-ραντίτσιο
150 γρ. φέτα σε κύβους
100 γρ. καρπούζι χωρίς σπόρια σε κύβους
1/2 μικρό κρεμμύδι σε ροδέλες

Υλικά για το dressing: 
1 φλυτζάνι πολύ ψιλοκομμένα αποξηραμένα cranberries(αν έχετε φρέσκα ακομα καλύτερα)
1 κουταλιά ξύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 και 1/2 κουταλιές μέλι
1  κουταλιά χυμό λεμόνι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
μερικά φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα κράνμπερι σε λίγο νερό και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε.
Χτυπάμε όλα τα υλικά για το dressing, εκτός απο τa cranberries, σε ένα μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια γυαλιστερή βινεγκρέτ. Προσθέτουμε τα κρανμπερι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, και αφήνουμε στην άκρη.

Για την σαλάτα ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, ανακατευουμε μαλακά για να μη σπάσει η φέτα και το καρπούζι.

Περιχύνουμε με όσο dressing επιθυμούμε και σερβίρουμε!

Τρίτη, 23 Ιουλίου 2013

Τόνος teriyaki με ανανά

Μου αρέσουν πολύ τα ψάρια. Θα προτιμούσα να τρώω πιο συχνά ψάρια παρά κρέας .
Ειδικά τώρα το καλοκαίρι που η διάθεση μου να κλειστώ στην κουζίνα με τις ώρες έχει εξαφανιστεί, το ψάρι μου φαίνεται τέλειο! Είναι γρήγορο στο μαγείρεμα του και με λίγο γευστικό στόλισμα και μια σαλάτα είναι το πιο ωραίο φαγητό που μπορούμε να φάμε.


Εδώ στο νησί που μένω( για λίγο καιρό ακόμα όμως...)κάθε πρωί γύρω στις έξι η ώρα,, όταν αρχίζει να ξημερώνει, έρχονται οι ψαράδες με τα καΐκια τους, τα δένουν και ξεκινάνε να διατυμπανίζουν την πραμάτεια τους.
Και τι πραμάτεια..Από μικρά και συνηθισμένα ψαράκια όπως σαρδέλες και γαύρους μέχρι τεράστια ψάρια όπως μαγιάτικα. Δεν είχα ξαναδεί τόσο μεγάλο ψάρι σε ιχθυοπώλη...Πραγματικά το μαγιάτικο είναι ένας αγαθός γίγαντας όπως μου εξήγησε ο ψαράς, και ο συγκεκριμένος γίγαντας ζύγιζε  80 κιλά...
Εγώ πάντως αν και θαμπώθηκα απο το μαγιάτικο, κινήθηκα στα γνωστά μονοπάτια ( γιατί δεν είχα και τις τσέπες για να πληρώσω το μαγιάτικο..)και αγόρασα 2 τονάκια.

Το ένα το μαγείρεψα με τον κλασσικό "μαμαδίστικο" τρόπο, με λαδάκι ,λεμόνι, ρίγανη και μαϊντανό που μου αρέσει πάρα πολύ έτσι και αλλιώς.

Το δεύτερο όμως αποφάσισα να το διασκευάσω...Θυμήθηκα ένα πιάτο με τόνο που είχα φάει σε ένα πολυνησιακό εστιατόριο του εξωτερικού το οποίο περιείχε ένα ξινούτσικο αρωματικό τσατνει με βάση απο ανανά, σάλτσα σόγιας και λάιμ και είχα εντυπωσιαστεί τόσο πολύ με την πολυπλοκότητα αυτού του συνδυασμού. Θαλασσινή αλμύρα σε συνδυασμό με φρουτένια αρώματα και κάποιες πικάντικες νότες...Τα λόγια είναι πολύ λίγα για να περιγράψω την αίσθηση που μου άφησε αυτό το πιάτο. Και αυτή η γεύση μου έχει μείνει ακόμα και ας έχουν περάσει κάποια χρόνια από τότε... Αν σας ξενίζει ο συνδυασμός φρούτο με ψάρι, σας υπόσχομαι ότι ταιριάζει πάρα πολύ!
Φωτογραφική μηχανή (επισκευασμένη) συνεχίζω να μην έχω. Με συγχωρείτε για την ποιότητα των εικόνων...

Υλικά:
2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λάιμ
τον χυμό από μισό μεγάλο λάιμ
τον χυμό από μια συσκευασία κονσέρβα ανανά
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κουταλάκι αλάτι
8 φιλετάκια τόνου (περίπου 1,5 εκατοστό πάχος)
μαύρο πιπέρι
ελαιόλαδο

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε λίγο τα πρώτα έξι υλικά μέχρι να έχουν αναμιχθεί. Στη συνέχεια, σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα το μείγμα αυτό που μόλις φτιάξαμε για δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να έχει λιώσει η ζάχαρη,να έχει γυαλίσει και να έχει μειωθεί ο όγκος του στο 1/4 .

Σε ένα άλλο τηγανάκι ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σκουπίζουμε τα φιλέτα σε μια πετσέτα, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε το ψάρι για 4 λεπτά χωρίς να το γυρίσουμε καθόλου. Οταν έχει περάσει αυτός ο χρόνος , βγάζουμε τα φιλέτα από το τηγάνι και τα βάζουμε, με την άψητη μεριά τους να κοιτάει προς τα πάνω, σε προθερμασμένο φούρνο για 3 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί απο τον φούρνο, αλείφουμε κάθε φιλετάκι με τη σάλτσα που φτιάξαμε που φτιάξαμε για ψήνουμε για 2 λεπτά ακόμα στον φούρνο.

Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή κουσκούς πασπαλισμένο με ξερό σχοινόπρασο ή μαϊντανό.


Δευτέρα, 22 Ιουλίου 2013

pancakes με σπιτική πραλίνα φουντουκιού

Tις έχουμε δει πολλάκις σε αμερικάνικες σειρές και ταινίες...Και δεν νομίζω να μην υπάρχει κάποιος που να μην τις ζήλεψε!

drive in βενζινάδικα καπου στην ερημιά της επαρχίας, ένα βράδυ μετά απο ξενύχτι, όπου έχουν βρεθεί 2-3 ταλαιπωρημένοι ταξιδιώτες, σταματάνε για βενζίνη και αποφασίζουν να μπουνε μέσα στο cafe με τις ριγέ τέντες το οποίο 'λάμπει" απο τις φλούο φωτεινες επιγραφες. Κάθονται σε αυτά τα αντικριστά καναπεδάκια, έρχεται η σερβιτόρα φορώντας πάντα το καρτελάκι με το όνομα της και το πιο αποκαλυπτικό της μπούστο,κρατάει μια κανάτα με καυτό καφέ και σερβίρει στα φλυτζάνια με μια έκφραση στο πρόσωπο της κάπως ενοχλημένη, σαν να λέει "σπίτια δεν έχετε 4 η ώρα το πρωί..?"  Και αφού σερβίρει τον καφέ ,παίρνει την παραγγελία... Ο ένας παραγγέλνει πάντα hamburger, fries and milkshake, και ο άλλος πάντα  pancakes με maple sirup...ή με ξεροψημένο μπέικον για αλλαγή. Aν το παρατηρήσετε θα δείτε οτι πάντα υπάρχουν αυτά τα δυο φαγητά στο τραπέζι και πάντα το ίδιο προαναφερθέν σκηνικό.

Αναρωτιέμαι για πoιό λόγο επιλέγουν να βάζουν αυτά τα δυο στις παραγγελίες. Καταλαβαίνω ότι η συγκεκριμένη παραγγελία ειναι απλά ντεκόρ ή για διαφημιστικούς σκοπούς αλλά...μια πρωτοτυπία βρε αδερφέ!

Αν είναι για διαφημιστικούς σκοπούς, μπορώ να πω ότι έχω πέσει θύμα της διαφήμισης, και έψαξα αμέσως για να τα δοκιμάσω. Τα ερωτεύτηκα παράφορα.

Στη συνέχεια έψαξα να βρώ καλή συνταγή. Ήθελα μια παραδοσιακή συνταγή γιa αφράτα και λαχταριστά pancakes και βρήκα κατά τύχη συνταγή από Αμερικάνα γιαγιά που έκανε διακοπές στην Ελλάδα. Επίσης η εκδοχή για πραλίνα φουντουκιού είναι πάρα πολύ νόστιμη και ταιριάζει τέλεια!

Κάθε Κυριακή φτιάχνουμε αυτά τα pancakes για πρωινό. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο να ξυπνάς με την μυρωδιά τους την ώρα που ψήνονται...

Υλικά για τα pancakes:
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
2 1/2 κουταλάκια μπέικιν
3/4 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 1/4 φλιτζάνι γάλα
3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση :
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατάψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν.
Προσθέστε το γάλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά με τον αβγοδάρτη ,μέχρι να έχετε έναν σφιχτό και λείο χυλό.
Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγανάκι ,το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, και ρίχνουμε μια δόση από τον χυλό. Εγώ βάζω περίπου μισή κουτάλα για να φτιάξω μεγάλα pancakes. Αναλόγως το μέγεθος που θέλετε, προσαρμόζετε και την δόση σας. Το μόνο που πρέπει να φροντίσετε είναι να μην τον απλώσετε λεπτό σαν κρέπα, αλλά να έχει πάχος.
Αφήνουμε για 1-2 λεπτά να ψηθεί από την μια μεριά μέχρι να βγάλει φουσκάλες, και αναποδογυρίζουμε για να ψηθεί και από την άλλη. Αφού έχει ψηθεί την βγάζουμε σε ένα πιάτο, και βουτυρώνουμε ξανά το τηγάνι και συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.


Yλικά για τη πραλίνα φουντουκιού:

2/3 φλιτζανιού ξεφλουδισμένα φουντούκια
3/4 φλιτζανιού ζαχαρούχο γάλα
1/2 φλιτζάνι σοκολάτα κουβερτούρα
3 κουταλιές μέλι

Εκτέλεση:
Σε μια λαμαρίνα βάζουμε τα φουντούκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε κάθε 3-4 λεπτά για να μην καούν. Αφού τα βγάλουμε απο τον φούρνο,τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μπλέντερ και τα αλέθουμε. Μετά απο περίπου πέντε λεπτά αλέσματος θα παρατηρήσετε ότι τα φουντούκια έγιναν ένας πηκτός χυλός! (αν προσθέσετε λίγο αλατάκι και ζάχαρη και σταματήσετε τη διαδικασία εδώ ,έχετε φτιάξει ένα υπέροχο φουντουκοβούτυρο...)
Σε ένα μπεν μαρί, λιώνουμε την σοκολάτα, το ζαχαρούχο και το μέλι, και ρίχνουμε αυτο το μίγμα στο μπλέντερ όπου είναι το φουντουκοβούτυρο. Χτυπάμε για 1-2 λεπτάκια ακόμα μέχρι να έχει σφίξει κάπως και να γυαλίζει. Όχι παραπάνω απο 2 λεπτά γιατί θα χαλάσει η υφή. Αποθηκεύετε σε βάζο και
διατηρείται στο ψυγείο για έναν μήνα.



Τρίτη, 9 Ιουλίου 2013

blondies φυστικοβούτυρου

38 βαθμοί Κελσίου και μετακόμιση... Δεν νομίζω να έχω χειρότερο από αυτό. Ένα σπίτι γεμάτο κούτες, κουτάκια, και σκόρπια πράγματα. Είναι η τρίτη μετακόμιση που κάνω σε διάστημα δύο χρόνων και είμαι πολύ στεναχωρημένη που αφήνω το όμορφο νησάκι που ζω, για ένα άλλο τεράστιο και τελείως άγνωστο.

Πέρα από την έννοια να ετοιμάσω κούτες και να φορτώσω πράγματα στο αμάξι, έχω και την έννοια να μην μεταφέρω τρόφιμα ανησυχώ μην αλλοιωθούν από τη ζέστη. Οπότε, πρέπει να φαγωθεί οτιδήποτε υπάρχει στα ντουλάπια και στο ψυγείο μέσα σε 20 μέρες...
Και στα ντουλάπια και ψυγείο μιας μανιακής μαγείρισσας υπάρχουν τα πάντα. Μόνο τα μπαχαρικά μου ,που έχω μαζέψει από τα ταξίδια μου, χρειάζονται δικιά τους μεταφορική. Κάθε φορά που είμαι σε φάση μετακόμισης, ορκίζομαι να μην ξαναπάρω κάτι καινούριο, μέχρι να τελειώσει το προηγούμενο, αλλά με το που βολευτώ στο επόμενο σπίτι, αρχίζει πάλι το μικρόβιο της καταναλωτικής μανίας...Αυτή τη φορά πρέπει να το τηρήσω οπωσδήποτε!
Είχα στο ντουλάπι μου μισό βαζάκι φυστικοβούτυρο. Δεν θυμάμαι καν πότε το αγόρασα για να είμαι ειλικρινής. Και απορώ πως "επιβίωσε" όλο αυτό το διάστημα, σε ένα σπίτι όπου ζουν δύο άνθρωποι (και ένας σκύλος...ή μάλλον μισός) που καλύτερα να τους ντύνεις παρά να τους ταΐζεις...



Το φυστικοβούτυρο αυτό, ήταν λοιπόν η αιτία που έφτιαξα αυτό το brownie, το οποίο λόγω ξανθωπού χρώματος ονομάζεται blondie. Γενικά αγαπώ πολύ τον συνδυασμό σοκολάτα- φυστικοβούτυρο, θεωρώ ότι αυτά τα δύο αλληλοσυμπληρώνονται με πολύ όμορφο τρόπο.!  Μάλιστα, υπάρχουν και κάτι σοκολατακια ,μάρκας Rolo τα οποία έχουν αυτό τον συνδυασμό και ψάχνω εδώ και χρόνια να βρω αλλα δεν τα βρίσκω πουθενά.. Αν τα έχετε εντοπίσει σε κάποιο σουπερ-μάρκετ ενημερώστε με παρακαλώ, θα σας είμαι υπόχρεη!
 Το συγκεκριμένο γλυκάκι είναι απίθανο, και η γεύση του φιστικιού έντονη και το πάντρεμα με την σοκολάτα γάλακτος, δημιουργεί ένα παράξενο ξάφνιασμα στον ουρανίσκο!

Υλικά:
1/2 φλυτζάνι ανάλατο βούτυρο
2 φλυτζάνες μαύρη ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 βανιλλίνη
2 1/2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν παουντερ
1/2 κουταλάκι αλάτι
100 γρμ. σοκολάτα γάλακτος σε σταγόνες (ή ένα φλυτζάνι σοκολάτάκια Rolo)


Εκτέλεση :

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την ζάχαρη με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν λιώσει η ζάχαρη και γίνει σαν καραμέλα ,κατεβάζουμε το κατσαρολάκι απο τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπείκιν, την βανιλλίνη και το αλάτι.
Στο κατσαρολάκι με την λιωμένη ζάχαρη, ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα ,στο μπόλ με το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε με μια κουτάλα εως ότου έχουμε έναν ομοιογενή χυλό.
 Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη μέτρια φόρμα και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Σιρόπι σοκολάτας :
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
1/4 φλ. γάλα
1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο

Σε μπέν μαρί ρίχνουμε την σοκολάτα , και όταν λιώσει προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο και ανακατευουμε μέχρι να έχουμε ένα γυαλιστερό αραιό γλασο. Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και όταν κρυώσει λίγο περιχύνουμε τα brownies.





Πέμπτη, 4 Ιουλίου 2013

Μαθηματα γαστρονομιας στο coursera

Αγαπητοι μου συνbloggers,

Σήμερα δεν θα αναρτήσω συνταγή, γιατί σε μια απο τις πολυωρες αναζητησεις-αποχαυνωσεις μου στο ιντερνετ, στις οποιες απο άλλες αναζητήσεις ξεκινάς και σε άλλες καταλήγεις, ανακάλυψα ένα παρα πολυ ενδιαφερον site, το οποίο οφείλω να μοιραστώ μαζί σας!
 
Καποια στιγμή, αναζητούσα σεμινάρια-μαθηματα γαστρονομίας, και μου εμφανισε την ιστοσελιδα coursera.org .
Είναι μια ηλεκτρονική πλατφόρμα στην οποιά ειναι συνβεβλημένα πολλά πανεπιστήμια απο όλο τον κόσμο, και παραδίδουν καποια μαθήματα υπο την μορφή σεμιναρίων! Η εγγραφή ειναι πολυ απλή (ενεργοποιειται μόνο με ένα email) και απο εκει και πέρα σου ανοίγεται ένας τεράστιος κόσμος μάθησης! Εγώ εχω δηλώσει να παρακολουθήσω καμια 15αρια, απο προγραμματισμό, μέχρι παιδαγωγική και κοινωνική ψυχολογία....Το μόνο ελάττωμα είναι ότι τα μαθήματα είναι στα αγγλικά (με αγγλικους υπότιτλους), αλλα είναι και ευκαιρία να ξεσκονίσουμε και τα αγγλικά μας και να δικαιολογήσουμε τα φροντιστηρια που κάναμε τόσα χρονια!


Τα μαθήματα είναι τελείως δωρεάν και στο τέλος του σεμιναρίου παιρνεις και μια βεβαίωση, ότι το παρακολούθησες με επιτυχία!η μόνη υποχρέωση που έχεις είναι να παραδίδεις μια εργασιούλα την εβδομάδα και να παρακολουθείς καποια μικρα βίντεο, δηλαδή τις διαλέξεις του καθηγητή.

Γιατί τώρα σας το λέω αυτό θα αναρρωτιέστε...
Σε 6 μέρες απο σήμερα ξεκινάει ένα course με τίτλο the Science of Gastronomy που φαντάστηκα ότι μπορεί να σας ενδιαφέρει. Το course αυτό γίνεται απο το πανεπιστήμιο του Hong Kong .
Φαίνεται πολύ "ψαγμένο", εγώ έχω ενθουσιαστεί και ανυπομονώ να αρχίσουν τα μαθήματα!

(την εικόνα ακριβώς απο πάνω μου την εμφανίζει σε αναζήτηση του course, οποτε φαντάζεστε τι επίπεδο θα έχει!)

Ελπίζω να γίνουμε συμμαθητες...

Δευτέρα, 1 Ιουλίου 2013

cherry crumble muffin

Θυμάστε την ανάρτηση αυτή που έγραφα ότι βρέθηκα ξαφνικά με 2 καφάσια κεράσια?
Θεωρούσα βεβαίως τότε ότι δεν θα είχα κανένα πρόβλημα να τα καταναλώσω όλα, είτε φτιάχνοντας καλούδια είτε τρώγοντας τα έτσι (όχι μόνη μου ασφαλώς!). Μόνο που εν τέλει κατάλαβα ότι αυτό ειναι αδύνατον... Ήταν τόσο πολλά που ήταν αδύνατον να φαγωθούν όλα, ακόμα και μετά απο κανα δυο γενναίες μοιρασιες σε φίλους που έκανα..

Δυστυχώς κάποια στιγμή άνοιξα το ψυγείο και παρατηρησα οτι καποια είχαν αρχισει να μαλακώνουν ,μπορούσα ευτυχώς όμως να σώσω αρκετά , οπότε έπρεπε να φτιάξω κάτι γιατι αλλιώς θα κατέληγαν στα σκουπίδια.

Στην αναζήτηση μου αυτή, θαμπώθηκα απο συνταγές για κερασόπιτα που αγαπώ πάρα πολύ, αλλά δεν είχα πολύ διάθεση και το χρόνο να ξεκουκουτσιάσω τόσα πολλά κεράσια όσα απαιτεί μια καθως πρέπει κερασόπιτα...
Για καλή μου τύχη όμως, αυτή η έλλειψη διάθεσης, λειτούργησε προς τιμήν μου, μιας και τα muffin αυτα έγιναν καταπληκτικα!

 Κεράσια κομμένα στη μέση , βυθισμένα σε μια αφράτη ζύμη με έντονα αρώματα αμυγδάλου... και όλο αυτό καλύπτεται απο μια γενναία δόση τραγανού crumble το οποίο κατα την άποψη μου απογειώνει οποιοδήποτε muffin.


Τα κεράσια στο ψυγειο μου τέλειωσαν επιτέλους ,όπως και η φετινή μου ενασχόληση με αυτό το αγαπημένο φρούτο...

 Yλικά για τα μάφιν: 

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλ.γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα αμυγδάλου
1/2 φλυτζανι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλυτζάνι αλεύρι ολικής
1/2 κουταλάκι μπέικιν
1/4 κουταλάκι αλάτι
2 φλυτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσια κομμένα στη μέση


Υλικά για το crumble:

1/4 φλυτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη
1/4 κουταλάκι κανέλα
2 κουταλιές παγωμένο βούτυρο σε κύβους.

Εκτέλεση :

Για το crumble ανακατέυουμε με τα χέρια μας όλα τα υλικά μαζί (φροντίζουμε το βούτυρο να είναι πολύ κρύο) και δημιουργούμε μια τριφτή ζύμη ,τρίβοντας τα υλικά στα δάχτυλα μας. όταν έχουμε φτιάξει το crumble το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Ανάβουμε τον φούρνο στούς 180 βαθμούς.

Ανακατεύουμε τα αλεύρια, το αλάτι και το μπεικιν σε ένα μπώλ.

Σένα άλλο μπώλ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα αμυγδάλου, μέχρι να ασπρίσει το βούτυρο και να αφρατέψει για περιπου3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε ακόμα λίγο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το μισό μίγμα των αλευριών και το μισό ποτήρι γάλα. Χαμηλώνουμε την ένταση στο μίξερ και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και γάλα, χτυπάμε ελάχιστα μέχριι τα υλικά να είναι ομογενοποιημένα.
Γενικά στα μάφιν δεν χτυπάμε πολύ το μίγμα γιατί υπάρχει περίπτωση να επηρεάσει αρνητικά ην υφή των muffin.
Σταματάμε το χτύπημα και  προσθέτουμε και τα κεράσια μέσα στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Σε μια φόρμα ειδική για ψήσιμο muffin στρωμένη με χαρτάκια, μοιράζουμε το μίγμα μας με ένα μεγάλο κουτάλι αφήνοντας λίγο κενό γιατί τα muffin θα φουσκώσουν. Πάνω απο κάθε muffin απλώνουμε μια κουταλία της σούπας απο το μίγμα crumble και ψήνουμε περίπου για 25 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε.